海口市场监管局开展秋季学校食堂食品安全专项检查
2020-09-16 10:34:22 来源: 食品安全导刊
海口市场监管局
开展秋季学校食堂食品安全专项检查 保障师生舌尖上的安全
本刊记者 韦昌惠
秋季开学在即，根据省领导指示，海口市场监管局召开专题会议部署安排2020年秋季学校食堂食品安全风险隐患专项整治工作，保障师生舌尖上的安全，确保今年学校食堂食品安全“零事件”。
精准部署 立即行动
一是检查学校防疫物资质量。重点查看各学校所配备的洗手液、消毒剂、口罩、洗涤剂等防疫物资是否在有效期内，测温枪（仪）、口罩、消毒剂等是否有生产企业的厂名厂址及相应许可。
二是重点检查食材采购情况。凡采购进口冷冻生鲜食品的，必须有海关通关文件、检验检疫合格证明等，督促学校一旦发现来源不明的食材，要立即报告当地市场监管局。同时要做好食材进货查验、索证索票、台账登记等工作。
三是各市场局要配合当地教育部门做好食品安全监管工作，督促各学校做好食品加工、餐具洗消、人员健康管理等各环节的管理，确保专项检查工作取得实效。
实施边查边看见成效 。
一是查学校食堂经营主体资格是否合法，看是否存在未取得或到期未换发《食品经营许可证》向学生供餐行为。二是查学校食品安全主体责任是否落实，看学校负责人是否定期检查学校食堂食品安全，是否落实校长、园长为食品安全第一责任人制度。三是查食品原料进货查验制度是否落实，看是否存在过期食品原材料及添加剂。四是查学校在从业人员、设施设备、场所布局、餐饮具清洗消毒保洁、食品原料采购贮存、加工制作、食品添加剂等管理方面存在的风险隐患和主要问题，看各项食品安全管理制度、规范是否落实执行到位。五是查食品留样制度是否落实，看留样柜是否可以正常运转，容量是否能够满足使用需要，食品留样盒是否能够做到使用后清洗消毒。六是查当餐加工的食品必须在2小时内提供给学生食用的规定是否落实，看是否存在向学生提供隔餐、隔夜剩饭剩菜行为。同时对检查中发现的硬件条件不符合要求、食品安全管理不到位的学校食堂，限期整改并及时追踪整改效果，做到检查“全覆盖”。
海口市场监管局相关负责人表示，民以食为天，食以安为先，校园食品安全是该局监管工作的重中之重。下一步，该局将继续加强对校园食品安全的监管力度，督促学校严格落实各项食品安全管理制度，切实履行校园食品安全责任，严防食品安全事故发生。同时，加大对学校食堂从业人员食品安全培训力度，规范操作，推进明厨亮灶全程，切实保障在校师生“舌尖上的安全”。
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