食品安全形势稳定向好！江苏1-5月份及端午节前食品抽检情况发布

方方 本刊记者：祝富

江苏省市场监管局按照江苏省委省政府和市场监管总局部署，围绕中心、服务大局，以“推进高质量监管，助力高质量发展”为引领，以问题导向、结果导向为原则，以守牢食品质量安全底线为目标，充分发挥食品抽检在食品安全监管和社会共治中的作用，切实保障好广大群众食品消费安全。2020年6月22日在南京对1-5月份及端午节前食品安全专项抽检情况进行了发布。

江苏省市场监管局食品抽检处于坚强处长在发布会上谈到，食品安全监督抽检以问题为导向是食品安全监管工作的重要内容。2020年先后开展疫情期间“米袋子”和“菜篮子”专项食品安全监督抽检、网络销售食品专项食品安全抽检、节令旺销食品专项食品安全抽检等专项抽检工作。同时，根据省局年度食品安全抽检工作计划，截至5月31日，已完成食品安全监督抽检相关样品检验10833批次，发现不合格样品179批次，食品安全监督抽检总体合格率为98.35%。抽检结果显示，全省食品安全形势总体稳定向好。

2020年1-5月份食品抽检结果分析

在抽检的29大类食品中，乳制品、豆制品、食糖、茶叶及相关制品、可可及焙烤咖啡产品、食品添加剂等6类食品检验合格率为100%;粮食加工品、蛋制品、罐头、蔬菜制品、糖果制品、水果制品、饮料、速冻食品、蜂产品、酒类、淀粉及淀粉制品、调味品、食用油、肉制品、薯类和膨化食品等15类食品检验合格率高于98%;冷冻饮品、方便食品、糕点、炒货食品及坚果制品、饼干、食用农产品、水产制品、餐饮食品等8类食品检验合格率低于98%，问题主要集中在微生物污染、产品质量不符合标准、超范围、超限量使用食品添加剂方面。

端午节前食品安全专项抽检情况

端午节是中国四大传统节日之一。为保障节日期间食品安全，江苏省市场监管局提前谋划、细致部署，组织开展了2020年端午节食品安全专项监督抽检。端午食品专项抽检以“发现问题、查处问题、解决问题”为导向，重点突出针对性、时效性和规范性。抽检区域涉及省内苏南、苏中和苏北重点区域;抽检场所突出了食品批发市场、农贸市场、商场、超市、小食杂店等，其中，食品经营环节样品抽取率达到90%，食品生产环节样品抽取率10%;抽检品种针对粽子、咸鸭蛋、小龙虾、绿豆糕、酒类、水产品、蔬菜黄瓜等7类(种)食品;检验项目涉及微生物、质量指标、食品添加剂、农兽药残留、重金属元素、非食用物质等多个指标。共抽检食品350批次，其中：粽子90批次、酒类90批次、咸鸭蛋80批次、小龙虾50批次、绿豆糕20批次、水产品黄鱼10批次、蔬菜黄瓜10批次，发现不合格样品2批次，总体合格率为99.4%。

抽检的食品中，酒类、咸鸭蛋、绿豆糕、水产品黄鱼、蔬菜黄瓜五类(种)食品全部合格，合格率为100%。

粽子抽检样品1批次不合格，合格率为98.9%，不合格样品为徐州市铜山区华苏百货超市销售的标称生产企业为“河南省新乡俊杰食品有限公司”生产批号为“20200402”的蜜枣粽子不合格，不合格项目为菌落总数不符合国家食品安全标准。菌落总数是指示性微生物指标，非致病菌指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产、运输和销售过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标可能是企业所使用的原辅料初始菌数较高，又未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关，也可能与运输、销售过程中未按要求储存有关。

小龙虾抽检样品1批次不合格，合格率为98%，不合格样品为南京市秦淮区唐军水产品经营部2020年5月12日销售的小龙虾(中)，不合格项目为检出呋喃西林代谢物。呋喃西林属于硝基呋喃类广谱抗生素，广泛应用于畜禽及水产养殖业。《兽药地方标准废止目录》(农业部公告第560号)中规定，呋喃西林为禁用兽药，在动物性食品中不得检出。小龙虾中检出呋喃西林代谢物，可能为养殖环节使用呋喃西林导致。

发布会由江苏省市场监管局应宣处李艳处长主持，南京工业大学食品质量安全研究中心主任、教授熊晓辉，南京市食品药品监督检验院副院长凌睿，南京海关动植物与食品检验中心食品实验室主任丁涛三位食品安全方面的专家现场解答了记者的提问。

下一步工作措施

食品安全监督抽检相关信息均在江苏省市场监管局官网公布。针对1-5月食品安全监督抽检及端午专项监督抽检中发现的问题，江苏省市场监管局已要求不合格食品属地市场监管局立即启动核查处置工作程序，督促相关食品经营者落实主体责任，采取封存不合格食品、暂停经营不合格食品、通知相关经营者和消费者、召回已上市销售的不合格食品等风险控制措施，并全面排查不合格原因，针对性进行整改，对涉及生产经营单位依法查处。端午节食品安全专项监督抽检核查处置工作，目前正在进行中。

下一步，江苏省市场监管局将紧紧围绕民生需求，分析食品安全风险，排查食品安全隐患，充分发挥市场监管职能，守好食品安全防线，为推动放心消费、提升消费信心、释放消费潜力作出应有贡献。

端午节食品消费提示来了

随着端午节不断临近，人民群众的节令食品购买欲望也在不断增强，在疫情防控常态化的背景下，采购食品方式也显现出了多元化。在此，提醒广大消费者在购买粽子、咸鸭蛋、小龙虾、绿豆糕等节令食品时，应注意以下几个方面：

一是注意购买渠道要正规。优先选择资质证照(营业执照、食品经营许可证)齐全、管理规范的商家，网购时，应选择信誉好、资质全的网店。

二是注意查看食品外观。对于预包装食品，要查看产品是否存在包装不完整、真空包装漏气、涨袋等感官异常情况;查看产品标签是否存在无厂名、厂址、生产日期、保质期或超过保质期等情况。对于散装食品，要查看食品的色泽是否新鲜自然、是否存有异味、环境是否洁净、工作人员操作是否规范等。

三是注意分类有序存放。新鲜粽子每次要少量购买，即时食用，食用剩余的粽子应及时冷藏或冻藏，避免粽子变质;真空包装类和速冻类粽子，购买后应按照标签所示方式保存，如能在2-3 天内食用完，可放置在冰箱中冷藏;如要存放多日，宜放入冷冻格冻藏。

四是注意科学适量食用。冷藏或冷冻过的粽子，要彻底加热，不要食用馅料已发酸、发苦或口味不正的粽子。由于粽子大多属于高糖(高淀粉)、高能量的食物，食用时，最好搭配一些蔬菜、汤羹等，既均衡营养，又有助消化。对于糖尿病、三高、肝胆等疾病患者一定要控制食用量。即使是正常人一次也不宜过量食用，以免引起胃肠负担过重，造成消化不良。

最后，特别提醒消费者，如购买到或在市场上发现不合格食品情况，请拨打12315投诉举报热线进行投诉或举报。