醇酒飘香古月坊

2019-12-23 11:42:16 来源: 食品安全导刊

　　醇酒飘香古月坊

　　文/黄发堂谢金城

　　“兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光。”

　　时值隆冬，腊梅送来阵阵馨香。位于湖北省监利县新沟镇一街上，开设着一家古月坊酒业。店内虽然不是很宽敝，但是各种鲜艳夺目的大小酒坛，琳琅满目地摆放在货柜上，十分耀人眼目。

　　地处江汉平原的监利县，土地肥沃，鱼肥稻香。这里的人们，靠近东荆河水，有着得天独厚的自然环境，多位农家如雨后春笋般地开起了粮食小酒坊作业。而胡峰、汪腊秀夫妇，在新沟开设的小酒坊作业，就是这众多小酒坊中的佼佼者。

　　他们夫妇从上世纪八十年代，就开始经营酒业，到现在巳有三十多年的酿酒经验。所用方法也是采用我国传统的白酒酿造工艺为固态发酵法，添加一些辅料，以调整淀粉浓度，保持酒醅的松软度，保持浆水。所用原料也多是高粱、糯米、荞麦、青果等等。

　　酿酒除了原料和辅料之外，还需要有酒曲、酒母。以淀粉原料生产白酒时，淀粉需要经过多种淀粉酶的水解生成进行发酵等技术。酿出的美酒才香气扑鼻幽雅细腻，回味悠长而醇馥幽郁。

　　我们有了粮食白酒酿造的技术，还得要有一定消售的水平。面对如今市场日益激烈竞争的程度，我们光有酿造的技朮，那是永远不够的，还得要有一套行之有效的消售渠道，才能立于不败之地。

　　古月坊如今虽然还只是监利一家中型的酒业，但在消售上却建立了地方遍地开花，网络消售覆盖全国各地的模式。现今也达到年生产量与消售量30万斤的规模。

　　渭城朝雨浥轻尘，客舍青青柳色新。监利新沟镇古月坊酒业，正像这万紫千红酒业中的一支玫瑰花，开放在江汉平原的大地上，放射出一道亮丽的光芒！

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