江苏徐州市铜山区开展食品安全大检查行动

作者：靖丽丽

为进一步强化集体聚餐单位、学校食堂及周边单位、养老机构食堂的食品安全监管，严格落实生产经营者主体责任和部门监管责任，确保群众元旦春节饮食安全，江苏徐州市铜山区自11月下旬起至明年春节前组织区市场监管局、区教育局、区民政局开展食品安全大检查行动，将达到可检验、可评判、可感知的成效。

检查内容：一是集体聚餐单位食品安全情况。城市集体聚餐方面，对能够一次性承接10桌或百人以上喜宴、聚会宴、旅游团体餐等集体聚餐活动的餐饮服务单位，重点检查：是否落实食品安全管理制度，是否落实人员管理、原材料采购、食品贮存、凉菜的加工制作、餐饮具清洗消毒、食品留样等关键环节的管控。农村集体聚餐方面，依照《江苏省农村集体聚餐食品安全风险防控指导手册》的要求，重点检查：承办者是否取得有效证照，是否备案和参加食品安全培训，从业人员是否进行健康体检，集体聚餐饮用水水源是否达标，食品原料采购是否规范，有无进货票据、供应商资质、产品合格证、检验报告等，是否按规定对食品进行留样，对餐饮具是否严格进行清洗消毒，是否按规定执行安全事故上报制度。二是学校食堂及周边单位食品安全情况。对学校食堂，重点检查：是否实行食品安全校长(园长)负责制、建立食品安全管理机构、配备食品安全管理人员、落实各项食品安全管理制度，是否实施“明厨亮灶”。对学生集体用餐配送单位，重点检查：分餐专间是否符合规范要求，是否配备食品转运设施、封闭式专用运输车辆、专用密闭运输容器、符合条件的检验人员，运输过程是否符合冷链或热链工艺条件，运输车辆是否清洗消毒。对学校周边的小超市、小食品店、小餐饮店等食品经营单位，重点检查：是否经营产品名称和包装不符合要求的产品、经监督抽检不合格的产品。对看护点、小饭桌，重点检查：是否证照齐全，是否符合规范要求。三是养老机构食堂食品安全情况。对养老机构食堂、助餐点、为老中心厨房、承担养老送餐服务的餐饮单位和集体用餐配送单位等，重点检查：食品安全自查制度的建立与落实、从业人员管理、加工场所环境卫生、食品原料采购与贮存、加工制作过程、餐饮具清洗消毒、配送及分餐过程等内容。要加强对配送的助餐点的督促指导，明确环境卫生、设施设备、配送单位选取、从业人员体检和培训等基本要求。

铜山区严格落实“四个最严”要求，围绕群众关注的食品安全问题，查找风险、堵塞漏洞、解决问题为目标，对发现的风险隐患，制定问题清单，限期整改到位;对发现的违法线索要追根溯源、严肃查处，涉嫌犯罪的依法移送公安机关，坚决守住不发生食品安全事故、不发生系统性区域性风险的底线，切实保障人民群众身体健康和生命安全。