稳定“菜篮子”供给成两会热点话题 钱大妈用行动降低生鲜农产品

有专家指出，保障居民“菜篮子”产品的稳定供给，一方面要做“供给侧改革”，在生产端通过智慧农业、订单农业的大力推广，提高生鲜农产品的供应稳定性；一方面也要开启“流通侧改革”，通过大数据、智能物流等现代化的供应链升级，提高生鲜农产品在流通环节的效率，减少不必要的浪费，改变“菜贱伤农，菜贵伤民”的局面。

西南证券在研报中的数据显示,生鲜行业产后损耗率约为20%左右，而发达国家则不足5%。传统农产品销售环节多，从田间到批发商、经销商、生鲜门店、再到消费者手中，每一层都要搬运、触碰，环节越多，损耗率越高。根据农业专家测算，我国粮食、马铃薯、水果、蔬菜的产后损失率分别为7%-11%、15%-20%、15%-20%和20%-25%。

而在国内的生鲜零售企业中，社区生鲜品牌钱大妈也将农产品的损耗率降至接近发达国家水平。

据介绍，为减少生鲜农产品在流通环节的非必要浪费，钱大妈主要做了几件事：一是通过全渠道数据中台与运筹模型，由门店店长和集团总部根据不同门店的具体消费数据分析，提交精准订货订单，生鲜食材会在次日凌晨送达门店，避免盲目配送造成的库存积压及浪费。二是自建仓储物流系统，从供应商食材采购、加工，到后期的分拣、包装，钱大妈都通过自建的仓储物流系统进行处理，最大限度保证运输速度和食材新鲜。三是开创“日清”模式，通过定点打折，实现门店每日清算、不压货的“零库存”模式，优化了传统生鲜零售门店在库存环节的损耗浪费。

全国人大代表张军认为，创新流通服务，是农民菜园子和城镇居民菜篮子的“纽带”和“桥梁”。在流通环节每减少浪费一个百分点，对农民增收和乡村振兴来说都是一大步。

有专家提出，有关部门可对生鲜农产品流程全产业链进行全面调研，对其中存在的数字化升级提出针对性指导方案，加大对新型生鲜零售业态的政策引导和扶持力度，通过市场的真实消费数据，反向指导农产品生鲜上游的订单农业，鼓励农超对接，推动冷链、运输、包装、仓储等行业基础设施的专业化水平提升，推动生鲜农产品在产地的标准化预包装和运输，减少中间非必要流通环节，减少在流通环节的损耗。同时，也可推动预制菜、半成品菜的生产和消费，通过产品创新和集约化的生产加工，在提供丰富多样的食品选择的同时，减少生鲜农产品的流通性浪费。

全国政协委员唐俊杰表示，目前我国生鲜农产品的产地预冷与冷藏保鲜基础设备设施仍是短板，要建立“以产地为主、销地为辅的双向生鲜农产品冷链配送体系”。中国农业产业分析师李剑也认为，生鲜农产品损耗的关键是冷库、物流的缺失，但冷库物流投入资金很大，也让中小农业企业望而却步。未来的突破点一定是技术和模式上突破，除国家相关政策之外，还需要有能力的企业参与进来共建。