酣客酱酒低调的背后：夯实产业根基，创造行业标准

摘要：新酱酒时代需要新标准

截至目前，茅台镇拥有2000多家酒企，500多家持证酒企，这其中仅300多家持有53度酱酒生产许可证。之前，在茅台镇除茅台之外，可称之为品牌的酱酒可谓凤毛麟角，然而酣客酱酒仅用5年时间就进入了酱酒第二阵营。

酣客酒业董事长王为认为如今酱酒企业“玩概念、玩炒作”的多，而言行合一的少，这也是酱酒市场鱼龙混杂的重要原因之一。这期为大家详解酣客酱酒的产业根，即酣客酱酒低调背后的第四层原因和哲学——“夯实产业根基，创造行业标准”。

夯实产业根基，坚定实业之路

王为认为只有建立自己的生产基地才能有更加稳定的酒质;只有充足的窖池才能保证充足的基酒产能;没有规模和实力就无法保证酒的品质。

2019年5月，酣客酒业全资控股子公司酣客品创酒业的奠基大典在茅台镇举行。资料显示，酣客品创酒业总投资3亿多元，占地200亩，拥有酿造车间6栋，窖池364口，基酒存储罐17个，包装车间1栋，日罐装产能48万瓶，原料库房1栋，综合办公楼1栋，基酒产能约为3000吨/年左右。预计该项目的投入使用，将使酣客酒业的产能扩大一倍。

这不仅彰显了酣客扎根仁怀、扎根酱酒产业的决心，还从侧面透露出酣客扩张的“野心”。王为表示：“为了更高的目标，必须做足产能、窖藏以及全面的基础配套，酣客目前已拥有夜郎古、君丰两个生产基地，未来还将要筹建多个生产主体。”

截至2019年底，酣客酒业在仁怀以全资、投资、控股、持股等形式拥有了酣客品创、君丰、夜郎古等3家生产主体，而且目前三厂正在扩大规模建设中。这些企业将共同致力于酣客产品的品质控制、生产技术革新、产能升级等核心战略的发展。

当初王为为酣客品牌做的战略规划——创品牌，扎根实业，整合酱香型白酒全产业链的目标正在成为现实。王为表示，酣客酒业未来每年都将保持基酒产量的扩张，把实业之路走得越来越稳固，因此也将会有越来越多的同盟和伙伴享受酣客公社发展的红利，让酣客酒业为当地酱酒产业和政府财政税收作出更多贡献，同时给当地带来更多的就业岗位。

创造行业标准，开启酱酒新时代

品质是酣客的最高信仰，是仁怀产区酱酒生产的最重要根基，也是中国白酒的唯一出路。

酣客酱酒不卖新酒，窖藏不足五年不出厂等标准保证产品在达到所能达到的最佳状态方可上市。这背后是高温大曲堆积发酵时间高达180天，足天发酵后的曲母糖化率更高，富含特殊香味的微生物等一系列工艺的保驾护航，保证酒质醇正。

王为认为，比生产规模更重要的是高于国标的企业生产标准。酣客酒业一直致力于引领行业用粮标准。酣客的相关团队研究发现，正宗的红缨子高粱一斤约有15万粒，此外，还从红缨子高粱的具体产地、颜色等方面进行考量并制定相关标准。

酣客酱酒不仅严选用粮，并且在投入酿造生产使用前，进行严格的农药残留检测，对生产设备进行重金属检测，在检测达标后方能进入生产流程，从生产的源头上杜绝食品安全风险，保证每一滴酒的绝对安全。

在安全方面，酣客酒业做到了极致，连容易被忽视的酒瓶都通过了26项国际检测，而国内玻璃瓶的检测标准只有5项。具体而言，烧制乳玻瓶所用的原材料需经过抽查、检验合格后方能入库，每一种材料都要经过化验合格后再进厂投入生产。待瓶子出炉后，工人还会从瓶口瓶身再到瓶底进行彻底检验。瓶盖同样采用原生PE材料，达到食品接触级标准，长期存放无化学污染。

据悉，酣客酒厂采用7S生产管理制度，将质量理念贯彻落实到生产、管理的各个环节中，生产制度的规范化和标准化保障了生产安全，同时做到了为产品品质保驾护航。

王为说：“酣客酱酒的全部工艺必须按照最高标准甚至超过国标。规模更大、成本更可控、资源更稳定、品质更可靠、管理更严格，这叫产业的根。只有真正有根基的酱酒才靠谱。”

产业根：根品质，根信心

王为认为产业根是酣客客户根、产品根、创新根的土壤，产业根才是最深的信心，品质的根才是真的信心。

酣客靠什么打造如此稳固的产业根?王为表示：是永恒的勤奋、变态的务实以及隐藏的实力。“酣客所有的坚持和标准为茅台镇酱酒产业带来了真正的产品主义，带来了扎根思维、未来思维以及全球先进的生产力。”王为如是说。