精准品控不是梦！银盒子助餐企部署数字供应链系统

餐饮企业靠两条腿走路，一条腿是门店销售，另一条腿就是供应链。

我们常常看到新闻报道，一些处于上升期的优秀餐企，因为采购效率低、流程混乱、品控不到位等供应链管理的失衡，导致门店出品非标准化，给顾客带来负面消费体验，甚至导致经营危机，最终被大众遗忘，遗憾退出。这样叫人惋惜的例子很多。

所以，餐企如果希望在竞争激烈的餐饮行业站稳脚跟，那么，从现在开始，请重视供应链管理!

01，连锁品牌更需建立数字供应链

桃太郎是重庆一家连锁日料品牌，凭借优秀的口碑，近年来快速成长。随着门店数量的增多，食材采购成本、食品安全的重要性日渐凸显，因此桃太郎对餐饮供应链系统十分重视。

2019年起，桃太郎开始使用银盒子餐饮供应链系统，实现总部与各直营、加盟门店的数字化供应链管理。

银盒子餐饮供应链系统，基于云端开发，整合了企业内外部采购、仓储、产销环节，协同总部、门店、供应商不同终端及时响应，适用于连锁正餐、轻快餐品牌与单店的供应链需求。

截止目前，桃太郎已有多家门店正式上线银盒子供应链系统。在服务过程中，银盒子运营团队也协助桃太郎调研需求、部署系统、开展培训并持续跟进，帮助桃太郎完成了数字化供应链的落地。

02，多端协同的供应链体系

我国的餐饮企业规模不一，餐企的供应链模式也丰富多样，有些是单店采购模式(门店独自对接供应商)，有些是集团集中采购模式，还有一些大型餐企采用了中央厨房模式。

不同的供应链模式，对餐饮供应链系统的需求不尽相同。

以桃太郎为例，它是一种综合供应链管理模式：大部分食材由集团统一采购入库，门店向集团申购，部分半成品也需要加工中心加工，再经由总仓发货。还有一些食材(如新鲜蔬菜)，由门店单独对接供应商。

根据桃太郎的供应链模式，银盒子为它搭建起了一套完整的云供应链系统。

餐饮供应链涉及的使用场景复杂，传统系统的单一电脑操作造成极大不便(例如，需要加急采购，采购员手头却无电脑)。对此，银盒子帮助餐企创新实现了“PC管理平台+门店APP+供应商APP”的供应链管理模式。

PC管理平台的权限由集团管理部门操作，配置商品、部门、员工权限，查看综合报表，以及财务对账。门店APP，则用于门店的一键申购收货，以及门店端的报表管理。

银盒子供应链系统也将供应商纳入到餐企的数字化供应链体系中。供应商通过APP实时接收桃太郎的采购订单，发货信息也将实时同步至餐企总部，加深了餐企对于供应商的管理能力。

03，精准计算每粒寿司的成本

那么，数字化供应链系统如何改善了餐企的供应链管理呢?

一方面，通过银盒子云供应链系统的数字化管理，餐企的采购、审批、收货等供应链全流程无纸化，效率提高。

以往，门店整理采购需求向总部报货，断断续续最低也得半小时。现在，门店的前厅、后厨工作人员只需要打开APP下单，几分钟内就完成了申购，店长在手机上一键审核，需求直达总部仓库。

另外，餐企也实现了精准的成本管理。

举例来说，银盒子供应链系统的菜品成本卡，能够准确计算菜品的理论成本，比如桃太郎每粒售卖的寿司所需要的每种食材成本。银盒子供应链系统与ERP系统的数据互通，使得集团可以精确获取菜品的理论成本与实际成本，有效指导门店的运营和后端采购，杜绝浪费与猫腻。

采购效率的提高、精准的成本管理与资源配置，就像为餐企插上了强劲的翅膀，餐企不仅能飞得更高(效率提升，爆发力强)，又飞得更远(精细管理，事半功倍)。

最近，餐饮行业从疫情中渐渐复苏，此时也是优化餐企供应链体系的好时机。如果您的企业也希望改善餐饮供应链运营，欢迎与银盒子联系。银盒子餐饮供应链服务团队将为您的企业制定专属系统方案，帮您决胜供应链，决胜餐饮市场!