如意菜饭：吃过的菜饭千千万万，唯独爱这一碗

菜饭，是对白米饭的改良版。好像大江南北，各地都有菜饭。

北方的菜饭用的是大白菜;南方的菜饭用的是芥菜;

而我们江南地区的菜饭用的是本地矮脚大青菜和咸肉。在我心中，这才是最正宗的“菜饭”。

追问每个遇到的江南人，什么样的菜饭好吃，他一定有自己的答案，珍藏在心底的答案——咸肉菜饭。

“咸肉菜饭”的做法极其简单，把青菜洗净切碎，咸肉切成薄片;锅加热，倒入几勺自家熬制的土猪油，加入咸肉翻炒，变色后加入青菜，最后把煸炒后的青菜和肉倒入大锅，和米饭搅拌均匀，盖上锅盖。

饭熟焖几分钟，打开锅盖，加上几勺猪油，拌一拌，搅一搅。刹那时，一股蒸汽夹杂着米饭的饭味，咸肉的鲜香和猪油的油香扑面而来，让人打了个幸福的哆嗦，迫不及待的拿碗盛饭。

一碗尝肉味，二碗品菜香，三碗嚼锅巴香。

是的，菜饭里面的咸肉肥而不腻，不咸不淡，是我们首先要消灭干净的目标。把咸肉拣出来消灭干净，然后才是吃饭嚼菜。

那狼吞虎咽的模样好像真的是饿了三天三夜，真恨不得把碗里最后一粒米粒舔干净才作罢。

因为，实在是太香太好吃了。

工作有没有很辛苦呢?再辛苦也要记得吃饭。

远离家乡一个人在外打拼，一声声来自家里的问候，愈发催生想家的思念，此时只有一碗有家的味道的美食，才能得以慰藉，来碗咸肉菜饭，那种饱满的美味，足以驱散所有的疲劳和孤单。

但是远在他乡的我们想要吃到家乡中的美味并不容易，如意菜饭给远在他乡的你一份慰藉。

特制的腌肉加上新鲜蔬菜，它菜不黄、米晶莹、肉红艳，香味浑厚，入口滑糯，令吃者津津有味、啧啧称赞。

每个人心中都有一份菜饭香的记忆。南方人爱吃米，一餐不食似乎总觉得不饱，如意菜饭也秉承着传统的手艺，用心做每一碗菜饭。

愿你能因这份菜饭骨汤汤，拥有片刻宁静与满足。