驰骋行业65年的殿堂级大师，竟然造出一份“0分”蛋卷？

大名鼎鼎的「唐饼王」张文基师傅，在烘焙界是公认的泰斗人物，他在82岁高龄创办个人品牌，迅即轰动了整个行业，不仅在业界掀起了阵阵热议，还引来了媒体的高度关注!

大师之作，想必自然不凡，所有人都在好奇并期待这位82岁的泰斗带来什么样的惊喜，然而结果却让人出乎意料!万万没想到，他带来的竟是一份“0分”蛋卷!

0分?第一次听闻让人觉得难以置信，如此任性，岂不是要自砸招牌?

当然，认真你就输了，所谓的“0分”蛋卷，并非你我想象中的那种简单定义，恰恰相反，这正是创始人基叔对蛋卷品质的诠释，即0色素、0甜味剂、0人造奶油，他带来的，是天然健康无添加的“0分”蛋卷!

说起蛋卷，想必大家都很熟悉，它算是儿时最具回忆性的零食代表了，而如今五花八门的网红产品侵占市场，这份纯粹的传统美味却越来越难吃到。

「唐饼王」的招牌蜂巢蛋卷则拒绝多余添加剂成分，只还原记忆里最原始的味道。他的这根蛋卷再平凡不过，普通到仅使用了4种原料，土鸡蛋、黄油、小麦粉、白砂糖，此外别无他物。

但往往简单的食物，想要做出好味道，对制作者的要求也更高!要让蛋卷散发出原始鸡蛋﹑牛奶的独特自然风味，全靠食材本身和制作手艺来发挥作用，因此「唐饼王」在这两点上可是下足了功夫!

创始人基叔游历世界多年，踏遍全球搜寻最好的食材，做蛋卷所用的4种原料看似普通，实则全部是顶级食材。

臻选喂饲营养丰富的母鸡生下的土鸡蛋，这种鸡蛋蛋白少、蛋黄硕大，香味也较普通鸡蛋更为浓郁，无需任何人工色素添加，就能使每一根蛋卷呈现自然烤制后的灿黄本色。

混合三种米其林三星餐厅认定采用的黄油，分别为法国总统黄油、比利时歌文黄油及新西兰安佳黄油，这种黄油比普通黄油营养高出好几倍，更多了一道数以月计的工艺来保留其醇厚浓香，顶级黄油自带的丰厚奶酥香气，是人造奶油远远无法比拟的!

而要烤制出蛋卷松脆的口感，澳洲进口的天然优质小麦精磨成的小麦粉功不可没，富含蛋白质等营养;不添加所谓的甜味剂，只选用均匀细腻、不含杂质的天然优级白砂糖，让蛋卷甜而不腻，呈现天然好味。

除了优质食材，也许很多人不知道，一根看似简单的蛋卷，需经历搅、筛、拌、煎、捲、烘6道繁复工序才得以诞生。

从原料打发开始，就必须将不同的食材分开搅打，各自让其本味充分释放。同时为了能呈现蛋卷独特的蜂巢效果，需要长时间的不断搅打，让浆体充分融合，并带入空气，使质地更加蓬松。行业里很多都会选择添加膨化剂来让蛋卷更酥松，效率也高，但基叔在制作过程中坚决摒弃，充分保留其营养。

在煎制过程中，因为无多余用料，只能单纯靠繁复的工艺来处理食材和炮制过程，时间和火候的拿捏均是极大的考验，毕竟一根蛋卷的成败就在这片刻之间。

也难怪「唐饼王」的蛋卷一面世就如此大受欢迎!毫不夸张地说，这是国内安全标准和制作标准最高的蛋卷了，无论是色泽还是口感，几乎都达到了完美状态，这样一份不虚假无掺杂的“0分”产品，吃着更是0负担，男女老少都可以放心食用。

如今市面上能达到这种水准的产品实为少见，哪怕吃到一款纯手工、用心制作的蛋卷，已经是难得，更何况是这种无添加的天然味道，就凭这份良心，「唐饼王」的蛋卷就足以让人折服!