幸福西饼要新鲜准时 也要吃得放心

从默默无闻到覆盖全国200多个城市，服务号拥有超过1200万粉丝，“互联网+蛋糕”品牌幸福西饼的成功，离不开其坚持的“食品安全为首要原则”的经营理念。在保证“新鲜准时”的同时，其对食品安全的要求十分严苛。

最新的欧睿市场报告指出，2018年中国烘焙食品总销售额达2110亿元人民币，未来5年还会继续保持12%的年复合增长率。人们对烘焙食品的消费量居高不下的状态，使得烘焙食品的卫生安全问题愈发为人重视。幸福西饼严守食品安全防线11年，始终坚持“用心、传递幸福”的服务理念，成为了业界的标杆。

食材统采统配，从源头把控食品安全。食材作为产品的原料，是不容存在过期、变质等任何质量问题的。由于覆盖面广，为保证全国各地区食材安全、产品口味一致，幸福西饼要求各直营城市及加盟城市的食材，统一由深圳总部按照采购标准购置分发。这样做，不仅保证了食品质量，也从源头上解决了卫生风险。

分布式制作中心，为食材保驾护航。在幸福西饼分布式制作中心，工作人员在进入操作间之前需要经过多道关卡:必须用专用洗手液洗净双手，统一穿着无尘服装，再到风淋间进行360°风淋除尘。每隔两小时，要对操作台的不锈钢板进行消毒，正式使用前还要再经过一次消毒。整个制作中心洁净度达到十万级。此外，为了防止食物间串味，幸福西饼还专门设置了榴莲产品工作室。从产品第一步制作到完成包装出货，每个环节都有严格的质量把控和清洁要求，对人员的出入有着严格的检查体系。

建立冷链体系，2～5小时新鲜配送。蛋糕是较为特殊的食品，其原材料奶油、水果等都需要在低温环境才能保鲜。幸福西饼花费高额成本，配置专门的冷链配送团队，从包材、保温箱到配送车等，都制定了严格的标准。就连配送员，也需要经过专门的培训才能上岗。这些看似不重要的细节，其实是烘焙产品新鲜、安全的重要保障。

食品行业事无大小，每件事都是重要的，每个细节都要严格把控。幸福西饼认为，食品安全是国民健康的基础，入了食品行业，就要以食品安全为首要原则，只有保证食品安全，企业才能有进一步的发展。

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