清蒸鱼做法大全，爱吃鱼的宝宝看过来！

今天推荐几道美味又容易上手的蒸鱼，为嘛呢???

因为简单又好吃啊，买鱼的时候让师傅处理好，回家洗洗，加点调味料，蒸一蒸就很鲜美。

而且用法格蒸烤箱蒸鱼不像红烧担心粘锅，也不用水煮鱼那么切片，把食材摆放好，放进蒸烤箱就搞定啦!

清蒸武昌鱼

武昌鱼的做法很多，唯有清蒸最鲜美!

食材：

武昌鱼1条、姜适量、葱适量

做法：

1。市场上买来武昌鱼，掏去内脏，洗净。

2。在鱼的两面划井字口，鱼两面码上盐和料酒，入味。

3。盘子上放葱姜丝，把鱼放葱姜丝上，在上面码上葱姜丝、蒜末，码上2个辣椒的辣椒丝，4。上法格蒸烤箱蒸12分钟。

5。取出蒸好的武昌鱼。

6。花生油烧开，浇到武昌鱼的上面即可。

剁椒鱼头

剁椒鱼头属湘菜系，火辣辣的红剁椒，覆盖着白嫩嫩的鱼头肉，冒着热腾腾清香四溢的香气，下饭极了。

食材：

鱼头700g、葱1段、姜1块、蒜1头、剁椒2大匙、盐1茶匙、黑胡椒1茶匙、蒸鱼豉油1汤匙、鸡精1/2茶匙

做法：

1。鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水，撒胡椒粉1茶匙，蒸鱼豉油腌渍十分钟。

2。剁椒加蒜剁碎、葱姜切丝垫盘底。

3。油烧热，放入剁椒蒜蓉煸炒一下，调入鸡精备用。

4。鱼头铺上剁椒，上蒸烤箱蒸10分钟。

5。油烧热，浇在鱼上，撒葱花装饰。

黄豆酱蒸鱼

有盆友说蒸鱼的时侯下面放筷子容易熟，我以前这么做的，但后来发现一来盘子有边不好放，二来抽出来时鱼容易变形，所以我建议切一些粗姜条，垫在底下，蒸好后也不用抽出来，而且可以去腥。

食材：

鳊鱼450g、姜丝10g、香葱段10g、盐1/8勺、料酒1/4勺、黄豆酱1勺

做法：

1。鳊鱼开肚去内脏，刮去鱼鳞，在背鱼浅割一刀。

2。用盐，料酒涂抹鱼身腌制15分钟，在鱼肚内塞满香葱，姜丝，再在表面涂上一层黄豆酱，上蒸烤箱蒸10分钟。

4。蒸好的鱼，在表面淋上1小匙烧热的油。

5。最后在表面洒上葱丝，红椒丝，香菜做装饰即可。

开屏武昌鱼

武昌鱼以其肉质鲜嫩出名，多数以清蒸的方式，最大程度保持原汁原味，再辅以好看的造型，用来待客绝对赚足面子!

食材：

武昌鱼900g、小红尖椒2个、盐1小勺、姜适量、醋30ml、料酒15ml、鸡精1/2小勺、白胡椒粉适量、姜末10g、蒜末10g、葱末20g、蒸鱼鼓油20ml、麻油20ml

做法：

1。武昌鱼一条，打鳞剜鳃。

2。头尾各切一刀，将内脏从侧面抠出。

3。中段用刀切成片。

4。鱼皮置于大碗中，加入姜片、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、醋拌匀腌渍5-10分钟。

5。鱼头朝上摆在盘中，鱼片在盘中摆成扇形，做成孔雀开屏的造型，撒上姜蒜末。

6。放入蒸烤箱，蒸8-10分钟左右即可。

7。小红尖椒斜切成圈，小葱切末。

8。尾部装饰上红椒圈，撒上葱末，淋上蒸鱼鼓油和麻油即可。

清蒸鲈鱼

鲈鱼鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸

食材：

鲈鱼400g、蒸鱼豉油适量、盐适量、料酒适量、葱姜适量、辣椒适量、植物油适量

做法：

1。鲈鱼去腮去内脏洗净，在鱼身上划花刀。

2。淋入料酒，身上抹上盐。

3。盘底放入葱姜和红椒，再放鱼，鱼身上和鱼肚也放入葱姜丝。

4。鲈鱼放入蒸烤箱蒸8分钟。

5。蒸好的鱼取出去掉盘子的葱姜。鱼身上铺葱姜丝、红椒丝。

泰式柠檬蒸鱼

将柠檬切片，垫于腊鱼下，淋上自己调制的心水酱汁后入蒸箱，一番云雨过后，腊鱼既收尽柠檬之清新，温润鲜香恰到好处。

食材：

腊鱼500g、油适量、盐适量、柠檬50g、白胡椒粉5g、料酒5g、鱼露5g、生抽5g、白糖5g、蒜末5g、葱末5g、泰式甜辣酱10g

做法：

1。腊鱼清理干净后，抹上白胡椒粉、料酒和鱼露，腌制5分钟。在鱼身上划上几刀，可以有效地减少蒸制的时间，使蒸出来的鱼肉更加鲜嫩。

2。柠檬洗净之后，切成均匀薄片，

3。把柠檬片装饰到蒸鱼的盘边，把腌制好的腊鱼放摆入到柠檬上，鱼身上再摆上几块柠檬片。

4。将盐、生抽、白糖、蒜末、葱末、泰式甜辣酱调成一碗蒸鱼的酱汁。

5。将调制好的1/2份酱汁淋到柠檬鱼上，送入法格蒸烤箱中，蒸5分钟。蒸好的鱼，再淋上剩下1/2的酱汁，最后淋上热油即可。

6。均匀地淋上蒸鱼豉油。淋上烧好的热油即可。

豆豉蒸腊鱼

要是家里还有存货就把它蒸了，再弄碗米饭，既简单又美味的下饭菜有它就搞定了~

食材：

腊鱼220g、油适量、豆豉10g、姜丝10g、小葱少许

做法：

1。腊鱼取出后，先自然解冻，放在淡盐水中浸泡20分钟。

2。这时可以先准备调味，把豆豉冲洗干净，沥干水。

3。锅内烧热油，当油冒烟时，趁热把它浇在洗净的豆豉里。

4。腊鱼泡了20分钟后，把它清洗干净，沥干水，放进盘子中。

5。在盘子底部与鱼身上都均匀地铺上姜丝，起到去腥的作用。

6。把油泡过的豆豉铺在鱼身上，把豆豉里的油先留着一会再备用。

7。上蒸烤箱蒸15-20分钟，蒸好后取出，倒掉一部分的汤汁，留下一小部分。

8。把刚才剩余的豆豉油浇在鱼身上，洒上葱花，上桌开吃喽。

蒸鱼好吃的几个关键

1、鱼要生猛鲜活，活鱼清蒸最美。蒸鱼讲究的是原汁原味，力求鲜活，滋味最佳。

2、鱼上锅蒸之前，腌制时间不要太长，以10分钟为佳。因为盐有渗透和凝固蛋白质的作用，放置时间过长会使肉质发硬影响口感。

3、清蒸鱼讲求一鼓作气，一气呵成。有三忌：一忌蒸烤箱未预热而将鱼放入;二忌中途开箱门泄气;三忌蒸熟后长时间保温。