李子柒牛肉酱,真正触发食欲的美味

作为一个资深吃货,之前测评过很多牛肉酱,比较有名的像饭扫光、老干妈、吉香居、仲景等等。这次是一款真正的网红牛肉酱,就是刚在双11卖爆的李子柒好拌牛肉酱。

还是像以往一样,鉴于不同地域口味不同,对这款牛肉酱我会从辣度、香度、咸度、鲜度、甜度、下饭程度几个维度去考量,分别打分,分值1-5分。

辣度:牛肉酱通常是下饭酱,口味大多偏重一些,但若是太重口味了,辣得口干舌燥、胃不舒服,就太过了,所以适当的辣度很重要。

香度:香味是最能调动食欲的一种感官,所以一款酱料如果香味浓郁,往往能取得比较好的成绩。香不香,就要取决于油用得好不好了,一般好的油才会浸泡出食材的香味。

咸度:并不是够咸就够下饭,咸齁了不但体验不好,还会完全掩盖牛肉酱本身食材的一些特性,就因小失大了。

鲜度:酱料最难做出的就是鲜味,因为鲜是一种很玄妙的体验。需要食材本身足够新鲜,而且如果加工过度,都会大大影响鲜味。

甜度:甜度其实是和鲜味相关联的,往往鲜美的食物,吃完后回味起来都会有一股甜。

下饭程度:下饭程度是对一瓶牛肉酱的综合考量,色香味俱全,入口体验好,能触发食欲,真正的好吃才是王道。

说了那么多,就亮出你们最关心的测评结果吧,从各个维度来讲,李子柒这款牛肉酱的各项得分情况还是不错的。

李子柒牛肉酱测评得分

首先李子柒牛肉酱的辣度是比较合适的,香辣口味是我目前最能接受的辣度,冬天吃进去胃是暖暖的,也不会太辣而让胃不舒服。香味和鲜度是让我比较惊艳的,这说明应该是用了比较好的油和食材,才会让这两种需要靠食材本身支撑的味道,都被熬制出来了。甜度就是属于我上面提到的那种,是因为鲜味而引发的回味甜感。而下饭程度这个比较综合的衡量值,表现也是很出色的,非常下饭。

可能单看一个李子柒牛肉酱的测评值,不一定能体会到分值的意义。那我就拿出之前测评过的,差不多价格的饭爷牛肉酱来做对比。

饭爷牛肉酱测评得分

综合来看,饭爷的牛肉酱其实也还可以,但相较于李子柒的牛肉酱就明显有一些弱势,特别是在鲜甜程度上。这就取决于食材的用心程度了,我们来看一下李子柒牛肉酱的配料表:牛肉、食用鸡油、植物油、辣椒、花生碎、豆豉、芝麻、大蒜、杏鲍菇、白砂糖、生姜、松茸、食用盐、豆瓣酱、香辛料等。

上好的牛肉和杏鲍菇,肉和菌类的结合,容易让酱品出鲜味。再加上里面用了两种比较好的油,特别是鸡油,鸡油爆出食材的香味正是让李子柒牛肉酱的香味,得到了5分高分的原因。

作为一款网红牛肉酱,在网上看到了很多人晒了自己的吃法,类似配小吃,抹吐司,抹大饼,拌面条,蘸法棍,配炒饭,拌小时候的方便面,干拌白米饭,配小馄饨,做火锅汤料,做卤肉饭,就馒头,做干锅花菜。每个看完都忍不住想试上一试。毕竟,好吃才是王道,也难怪这款产品在销量和口碑上都很好了。