行动指导和调研 连锁餐饮今座谈

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• 一一鹤壁市市场监督管理局召开连锁餐饮单位行政指导会暨调研座谈会

(柴占阳 袁春芳)抓好抓实全市连锁餐饮服务单位食品安全工作，1月7日上午，河南省鹤壁市市场监督管理局召开连锁餐饮单位行政指导会暨调研座谈会。

鹤壁市市扬监督管理局市场监管总监付丽敏参加会议。

全市30余家连锁餐饮单位负责人、各县区分局分管领导及科(股)室负责人等共计60余人参加会议。

会议通报了近期暗访发现的食品安全问题，明确提出连锁餐饮单位食品安全整治工作的措施和要求，听取了葛大刀砂锅面、汤合桥合罗面、小五福饺子馆、湘米乐、黑土风情地锅炖等连锁餐饮单位代表落实食品安全主体责任情况，对各单位整治措施提出具体要求。

会议指出，餐饮行业入市门槛低、竞争激烈，尤其受经济下行压力加大，经营困难明显增多，少数企业迫于生存压力，在经营过程中会出现疏于管理、以次充好、掺杂使假等违法违规行为。各餐饮门店要时刻不忘食品安全，将落实食品安全主体责任作为企业发展的法宝，认真学习制定各单位的食品安全风险管控清单，切实发现问题、解决问题。

会议强调，春节将至，确保食品安全对于维护社会和谐稳定至关重要。餐饮单位作为食品安全的第一责任人，要突出重点问题，严格防范食品安全风险隐患。从事网络外卖服务的，也要保证线上线下同标同质。

会议要求，全市监管部门要秉持服务型执法理念，坚持柔性执法与严格执法相结合，落实“四张清单”包容审慎监管相关规定，聚焦企业需求，提供更加精准有效的服务，助推连锁企业高质量发展。

会议还就餐饮单位在人员健康管理、食品采购、加工制作等关键环节的操作规范进行了重点培训，餐饮单位负责人现场签署了《连锁餐饮服务单位食品安全责任承诺书》!