让创意在Bühler食品创新中心变为现实

瑞士乌茨维尔，2023年12月14日 – 11月，瑞士技术集团（Bühler）在乌茨维尔开设了其扩建后的食品创新中心。新的食品创新中心正是这个创新枢纽的核心，为各种食品的产品工艺及开发过程提供了一个综合视角。通过快速原型制作和在模拟工业化流程中的实施，直至验证和规模化生产，在这里，布勒团队从创意阶段开始，就可以为客户提供全方位的支持。

无论是水果、蛋白质、麦片和坚果棒、华夫饼、曲奇、巧克力、烘焙产品以及其它零食，在乌茨维尔的食品创新中心都可以进行高质量的产品测试。布勒的产品测试、生产试验、培训和教育均使用一流设施，客户将在这个理想的环境中使用新型原材料、口味和质地，以打造理想中的食品。食品创新中心接收各种原材料和经过加工的原材料，如面粉、巧克力浆料、坚果、燕麦、糖、替代蛋白和水果等，当然，其中一些也来自其他应用和培训中心，用于进行加工。

塑造趋势的助手
全球食品大趋势，如高端化、健康化、可持续性、平价营养和吸引消费者的便携式零食等，为我们的客户提供了调整其产品组合和营销策略的机会。正是为了帮助客户发掘这些机会，布勒在乌茨威尔投资建立了这个新的食品创新中心。“具体来说，这意味着我们正在为客户开发符合这些大趋势的产品。例如，我们创造了由豌豆蛋白制成的无糖蛋白棒，” 食品创新中心和消费食品技术主管Stefanie Hardtmann。与布勒专家的交流不仅限于乌茨维尔，还延伸到整个欧洲乃至更远的地方。例如，在乌茨维尔的食品创新中心，来自传统烘焙行业的客户将会发现这里有一个设备齐全的烘焙房，设有培训课程，足够的培训空间和用于测试各种批量的烘焙设备。

使美食感官成为现实
布勒依靠对当前趋势的了解，以实施的专业知识以及其全球食品专家来赋能美食体验，这里具备了美食感官体验的最佳前提。在布勒的帮助下开发出了一种可以盛放45分钟热饮且不渗漏的可食用杯子。“通过工艺步骤的新组合，我们取得了堪称轰动的美食体验结果，”Stefanie Hardtmann说道，“另一个生动的例子是带有番茄和芝士馅的咸味夹心薄饼。我们与奥地利莱奥本多夫的威化团队共同进行了开发。这些威化枕非常适合当作零食食用，它们轻便、低脂、低热量，并具有浓郁的天然番茄和芝士风味。”在脆饼系列中，马铃薯和奇亚籽薯片的创造提供了无麸质、纯素、低脂的脆口小吃。对于那些喜欢甜食的人来说，选择尤其丰富，因为许多巧克力棒或威化产品都包裹着巧克力。食品创新中心还生产具有不寻常馅料的巧克力，包括一款无花生的素食、无麸质巧克力夹心，为客户提供既富有创造性，又多种多样的选择。

从A到Z的服务
占地850平方米的食品创新中心集成了尖端技术、分析服务、产品和工艺开发，以及为布勒客户专家提供的研讨会和培训课程。Stefanie Hardtmann和她的团队了解他们的客户和趋势。“我们的市场知识来源于从田间到消费者的业务中，因此，我们能够在整个创新过程中支持到客户朋友们，沿着他们的价值链，从原材料到成品消费品。我们还协助详细制定商业案例、资本支出分析和投资回报估算，一直到第一次样品生产或第一款成品原型。”
 
“在乌茨维尔，我们拥有最小规模的工业生产线，这意味着我们不仅能够为客户提供测试小批量产品的机会，评估工艺性能，并有信心扩大到更高的生产规模，”Stefanie Hardtmann解释说。“产品质量和工艺稳定性是两个决定性的标准，” Stefanie Hardtmann补充说。

 Stefanie Hardtmann，食品创新中心和消费食品技术主管

 Bühler的CTO Ian Roberts

不仅仅是零食和巧克力条
布勒食品创新中心在以此地为支点，提供的全方位应用、可能性和网络效益是独一无二的。布勒致力于支持其食品行业的客户，以可持续和健康的方式满足世界不断增长的人口需求。“四个新的应用和培训中心的开设是我们努力支持客户和合作伙伴发展更可持续的食品体系的重要里程碑，” 布勒首席技术官 Ian Roberts分享到，“在这些中心，我们的客户可以获得技术和专业知识的独到组合。”