济宁市任城区市场监督管理局开展学校幼儿园食品安全监督检查

　　山东省济宁市任城区市场监督管理局

　　

　　开展第二季度学校幼儿园食品安全监督检查

　　

　　李德磊  本刊记者  陈德龙

　　

　　为进一步做好学校食品安全监管工作，落实学校食品安全主体责任，完善食品安全管理制度，规范餐饮食品加工制作，严防学校群体性食品安全事故的发生，确保每一位教职工、学生的饮食安全和身体健康。近日，山东省济宁任城区市场监管局联合区教体局对全区学校幼儿园食堂开展专项检查行动。

　　

　　一、督促学校开展自查。督促辖区内校外供餐单位和学校幼儿园食堂按照《食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》、《山东省学生营养健康与学校食品安全提升实施意见》、《餐饮服务食品安全操作规范》、《山东省学校食堂食品安全检查办法》等法律法规文件要求，全面开展学校食堂食品安全自查，严格落实食品安全主体责任，及时发现食品安全隐患并加以整改，认真填写学校食堂食品安全周自查表。自查发现存在食品安全事故潜在风险的，应当立即改正。督促学校在复课前对饮水机和二次供水的蓄水池进行全面清洗消毒，且保证自备水源和食堂末梢端水质符合国家规定的生活饮用水卫生标准。严把学校食品采购关，严格落实进货查验和索证索票制度，严禁采购、使用未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类及肉制品。

　　

　　二、全面开展监督检查。按照《山东省学校食堂食品安全检查办法》要求，开展复课后学校幼儿园食品安全检查，严格落实季度检查制度。重点检查从业人员健康管理、场所环境卫生、食品原料进货查验、每餐次食品留样、餐饮具清洗消毒保洁等是否规范、到位，食堂用水是否符合相关规定，以及加工操作是否规范。加强学校食堂食品安全监督检查，对检查中发现的问题要限期整改，并督促其整改到位。

　　

　　三、落实“互联网+智慧监管”工作。全面推行“互联网+明厨亮灶”建设，大力推进校外供餐单位和学校食堂“互联网＋明厨亮灶”等智慧管理模式，接受社会公众参与校园食品安全管理工作的监督，提升学校食品安全管理水平，切实保障全区师生的饮食安全和身体健康。

　　

　　四、开展清洁厨房工作。按照《济宁市任城区清洁厨房行动实施方案（2022-2024年）》的要求，全面推进学校食堂清洁厨房工作，2022年底100%的学校食堂，80%的幼儿园食堂必须达到要求。推行“五净”标准，落实色标管理，坚持“成熟一批、验收一批”的原则，对达到清洁厨房标准的学校幼儿园食堂，经评审通过后在局微信公众号进行公示，清洁厨房结合日常检查实行动态管理，评定周期一般为3年。对不符合清洁厨房标准或造成食品安全事故的学校幼儿园食堂及校外供餐单位，依法查处，予以除名。

　　

　　五、推广“山东食链”应用。根据山东省市场监督管理局《关于应用“山东食链”开展食品追溯的通告》，指导督促学校食堂和集体用餐配送单位，严格遵守追溯管理制度，规范使用“山东食链”，确保“山东食链”有效运行。

　　

　　通过此次检查，强化提高了辖区学校幼儿园负责人、食堂从业人员的食品安全意识和责任意识，有效促进了校园食品安全管理水平的提升。进一步落实学校食品安全主体责任，强化学校食品安全管理，加强自查自纠，时刻把校园食品安全记在心头、抓在手中、落实在行动，营造一个安全、卫生、放心的饮食就餐环境，切实保障广大师生“舌尖上的安全”。