南京市鼓楼区：全力护航“开学季” 织密校园食品“安全网”

食品安全导刊南京讯(通讯员 朱灿清  本刊记者 崔爱霞)为加强2022年春季学期学校食品安全工作，有效预防食源性疾病，保障广大师生饮食安全，2月16日开始，南京市鼓楼区市场监管局组织开展2022年春季学期学校食堂食品安全专项检查。

执法人员从人员健康管理、场所环境卫生、食品原料进货查验、餐饮具清洗消毒保洁等关键点出发，确定了学校食堂食品安全检查重点。

突出监督检查重点点位和项目

以学校食堂信息公示、原料贮存、粗加工、专间、专用操作、烹饪、餐用具清洗消毒、餐用具保洁、文件保存等区域为重点点位，对食品经营许可、原料贮存和质量检查、场所卫生、加工制作、防尘防有害生物设施、食品留样、餐饮具清洗消毒、人员卫生、文件与记录等重点项目为检查要点，全面提升监督检查精准化水平。对未开展自查，不及时采取措施消除食品安全隐患的，要进行责任约谈;对发现的食品安全违法违规行为，必须依法依规严肃查处。

对重点学校食堂和校外供餐单位进行监督检查

对近年来发生过监督抽检不合格等食品安全事件、学生及家长举报投诉较多、媒体舆论特别关注的学校，要做到开学前全方位、全流程重点检查。对供餐安全得不到保证、学生及家长投诉较多且不整改的校外供餐单位，要通报教育部门和学校及时取消供餐，防止酿成食品安全事件或食品安全舆论事件。

加强校园周边食品安全监管

对校园周边餐饮门店和食品销售单位实行全覆盖监督检查。重点检查食品经营许可、从业人员健康、操作环境卫生等事项，深入排查使用腐败变质和超过保质期的食品原料、餐具用具清洗消毒不合格等食品安全风险隐患。

坚决制止学校餐饮浪费行为

坚决贯彻落实习近平总书记关于制止餐饮浪费行为的重要指示精神，学校食堂应建立出入库管理、库存盘点等制度，实行科学管理和规划，有效管控原材料的日常消耗，避免原材料浪费使用。同时，合理控制库存，避免原材料过期浪费;采取设置监督引导岗位、张贴倡导节约海报、播放抵制浪费视频等方式强化宣传氛围，营造浪费可耻、节约为荣的环境，引导和教育学生树立粮食安全意识，养成珍惜食物习惯。

检查的同时，执法人员督促学校及时对就餐场所进行清洁、消杀，彻底清理过期食材、食品，建立健全食品安全管理制度，每天开展食品安全自查，严格落实食品安全主体责任。

下一步，鼓楼区市场监管局将组织食堂食品安全管理员的食品安全知识培训，增强从业人员的食品安全意识和食品安全知识水平，加大对学校食品原料及餐饮具的抽检力度，纳入年度监督抽检计划，开展重点抽检，狠抓开学前后关键期，严格防范校园食品安全风险隐患，为学校食品安全筑起坚实守护屏障。