新消费时代下，全新IFF将引领食品饮料企业把握市场机遇

2021-08-19 15:50:15 来源:

—访IFF Nourish大中华区总经理刘卫斌
IFF Nourish亚太区业务发展总监乔全胜
IFF Health亚太区健康事业部总监金苏
□ 王翠竹张聪本刊记者

从发酵菌种、益生菌到酶制剂，从乳化剂、香精到调味料，我国食品工业越来越强调食品配料的健康性与功能性，这也促使相关食品配料企业不断推出符合此类消费需求的食品与饮料创新解决方案。6月8日，完成了与杜邦营养与生物科技合并的IFF以全新品牌形象亮相于国家会展中心（上海）举办的第二十四届中国国际食品添加剂和配料展览会（FIC 2021），全面展示了其在营养、功能、质构、风味等方面的食品与饮料创新解决方案，并着重展示其针对大健康趋势的功能性食品创新概念成果，深入分享了针对乳品、饮料、烘焙、餐饮、冰淇淋、膳食补充等多品类的产品概念设计。本刊记者采访到了IFF Nourish大中华区总经理刘卫斌、IFF Nourish亚太区业务发展总监乔全胜、IFF Health亚太区健康事业部总监金苏，请他们就本次展出进行介绍。

记者：IFF已经完成了杜邦营养与生物科技的合并，新IFF，特别是IFF Nourish将如何引领中国市场的发展？接下来，IFF Nourish有着怎样的发展规划？
刘卫斌：全新IFF充分发挥原IFF与原杜邦营养与生物科技的技术实力和人才优势，有力提升了自身成为关键解决方案合作伙伴的能力。新IFF将坚持以用户为中心的发展战略，并进一步拓宽品类覆盖面，增强研发能力和专业知识，从而提供更强大、更丰富的差异化产品与服务，通过科学与创意的融合，为不同类型与规模的用户创造更多价值。
全新IFF拥有四大业务部门，因而能够提供丰富的产品组合，以及建立起跨越多个市场品类的竞争优势。其中，由原IFF风味业务和原杜邦食品与饮料部门合并而成的Nourish事业部成为IFF业务规模最大的业务部门，也将进一步满足消费者对于创新食品和饮料的需求。合并后，IFF Nourish事业部2020年的全球销售额便达到约110亿美元。能够取得这一成绩绝非偶然，这源于我们精耕中国市场超过20年的深厚经验、专业团队对食品工业的深刻洞察、以市场为导向的创新解决方案等等。
新IFF在全面的产品组合、领先的研发能力和专业知识，以及为用户提供定制化、差异化的整合创新解决方案等方面均实现强势升级。同时，我们也基于过去的优秀经验前瞻性地引领市场发展趋势从两个维度出发一方面是从合作伙伴和消费者的需求角度；另一方面则着眼于科学技术的发展，把握前瞻性的技术趋势，起到引领市场的作用。因为，只有我们提前投入技术研发，准备好技术的商业化，才能够将价值传达给用户和终端消费者，最终引领消费市场的发展。例如，IFF于2000年便在中国市场推动益生菌乳饮料及发酵产品的发展，现益生菌产品市场前景一片大好；2014年，IFF开始推动植物基市场的发展，如今中国消费者越来越注重膳食均衡及可持续发展，从而带动植物基市场的发展。由此看来，只有基于前瞻性的洞察才能引领市场，而IFF能够提供乳品、饮料、烘焙、餐饮、膳食补充等领域的关键性解决方案，并希望以此推动中国食品工业的发展。

记者：无论是IFF还是杜邦营养与生物科技，都将产品研发视为发展命脉，合并后的新公司将主攻食品领域的哪个方向？
刘卫斌：食品饮料全行业都是我们的主攻方向，但在不同的阶段会有不同的业务侧重点。近年来，IFF增加了更多顺应大健康趋势的功能性食品饮料解决方案，如低糖饮料，在烘焙产品中提高蛋白质含量、加入益生菌等。此外，IFF已在全球范围内成立了13个研发中心针对不同的细分领域培育资深专业团队，IFF中国研发中心也在不断推出采用前沿技术的创新解决方案。
乔全胜：IFF可以说是展馆中食品配料最丰富的展台之一。我们拥有非常强大的应用服务和技术研发团队，能够在结合本地市场需求的基础上利用食品配料开发出新的产品概念，为当地的消费者和用户提供服务。新IFF结合中国本土化需求，整合和利用全球研发资源，使不同地区的创新团队之间进行良好合作，继而将全球最新的技术和概念嫁接到中国本地市场，并快速服务于食品饮料产品的开发。

记者：针对当前发展火爆的植物基领域，IFF提供的主要解决方案有哪些？有何创新之处？
乔全胜：后疫情时期，消费者对于健康、营养的关注及需求进一步提升，这也为健康和功能性食品饮料领域带来了新的发展机遇，中小规模企业和新兴市场有望实现快速增长。以目前发展火热的植物基市场为例，此类产品对于亚洲市场而言尚属新的产品品类，其与传统的素食产品相差迥异。植物基的发展主要基于三大驱动力：其一，当下消费者的健康需求逐渐增加，而植物基使用植物蛋白替代部分动物蛋白，具有良好的健康功能；其二，可持续发展是目前全球性的重大课题，植物基产品能够帮助企业和消费者共同努力，为环境保护做出贡献；第三，在西方，其与动物保护主义一脉相承。
作为包括植物蛋白产品在内的诸多领域享有国际声誉的跨国公司，IFF在植物基方面有着多年的经验积累，能为用户提供具有出色性能、品质和一致性的解决方案。在营养健康方面，IFF的强项是提供基于大豆分离蛋白和豌豆蛋白的解决方案，包括植物基发酵酸奶，用生物技术处理燕麦、生产可口的燕麦奶，以大豆蛋白为基础加工出新的植物蛋白肉产品等。众多蛋白解决方案加之调味技术、质构解决方案等，能够使植物基食品更加营养、健康且美味，从而更符合现代消费者的需求。总体而言，IFF目前已经开发了1 000多种产品，更将凭借科学、数据驱动的方法，以卓越的应用、营养和感官科学支持为基础，携手用户持续开发出更健康和更美味的产品，使之在植物肉品类、饮料应用、营养棒和零食等领域的市场竞争中保持领先优势。

记者：新冠疫情让人们对健康更加关注，后疫情时代，大健康产业将迎来哪些机遇？又面临着怎样的挑战？
金苏：2020年，新冠疫情来势汹汹，“免疫健康”成为行业的特别关注点，而“情绪健康管理”成为了2021年的一大重要议题疫情让消费者的出行受到限制，造成了更多焦虑和压力，从而带来了更多情绪健康的问题。免疫健康很重要，但情绪健康管理也不容忽视。为此，IFF推出了一款旨在减轻情绪压力的益生菌HOWARU®Calm，希望能够帮助消费者实现更好的情绪管理。
刘卫斌：后疫情时代，不同年龄段人群的需求有所不同。比如，“Z世代”年轻人非常关注健康食品或功能性食品，且更愿意为低糖低脂的产品而买单；年轻母亲更关注针对儿童或处于生长发育期人群的功能性食品；中老年人群则更关注补钙、高蛋白类的产品，以减缓肌肉和钙的流失等。IFF的创新解决方案均基于市场互动和消费者洞察而开发，如针对中老年群体，我们提供的健康类食品涵盖益生菌、发酵类产品、植物蛋白、膳食纤维等功能性配料，能够实现独特的营养健康优势。同时，希望这些功能性食品在提供健康功效的同时，也可以带来味觉享受。
未来，IFF将继续深耕健康、生物科学和感官体验领域，以消费者需求及消费者洞察为核心进行创新，在健康和功能性食品饮料领域持续发力。基于领先的产品组合、规模和研发能力，以及全球平台与本土布局，IFF致力于赋能用户的产品定制与差异化创新，着力共建一个更为健康、美好、可持续的世界。

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