食品经济发展趋势对食品产业的约束机制研究

杨春玲

(上海工商职业技术学院，上海 201806)

摘 要：随着我国经济的快速发展，我国食品产业在互联网和大数据等信息技术的推动下不断发生新的变化。食品经济的发展趋势对食品产业的发展起到了明显的约束作用，使其在产品技术创新、安全生产等方面呈现出更为明显的特征。本文主要对食品经济发展趋势进行分析，并探讨食品经济发展趋势对食品产业的具体约束机制，以此借助食品经济的发展趋势全面促进食品产业的升级转型，提升其发展质量和竞争优势。

关键词：食品经济;发展趋势;食品产业;约束机制

在信息技术的推动下，我国各行业开始利用大数据、人工智能等手段获取更多行业发展信息，从而迈入新的发展阶段。我国传统的食品经济也由此进入新的发展轨道，食品企业对市场信息的搜集和应用能力显著增强，进而更好地优化资源配置并进行战略调整[1]。食品经济呈现出的发展趋势主要包括消费者购买信息的影响显著增强、性价比提升、运输网络日益发达、消费者选择多样化以及行业整合力度加大等。食品经济的快速发展对食品产业起到了有效的约束，使其更加关注食品安全问题、对人才需求量加大、更加注重技术创新等[2]。因此，通过对食品经济发展趋势对食品产业约束机制的分析，可以为食品产业的发展提供有效的

参考。

1 食品经济发展趋势

大数据时代的到来，使得我国食品经济发展进入新阶段，其所呈现出的趋势也更为明显。

1.1 消费者购买信息的倒逼作用更强

在大数据等信息技术不断发展的当前，食品企业可以更加容易地获取消费者购买行为、购买意愿、购买动机等方面的信息，对消费者食品消费信息的收集、分析、整理、应用能力也越来越强。食品企业可通过对消费者购买信息的有效分析，制定相应的发展战略，并根据消费者购买信息的变化对企业发展战略进行不断调整和优化。所以，消费者购买信息对企业发展的倒逼作用不断增强，这是新时期食品经济发展的重要趋势之一。

1.2 食品物流运输网络更加发达

我国农业地域分布广泛，农产品南北差异较大，而消费者需求呈现出多样化特点，这对食品物流运输提出了新的挑战。在互联网购物的大环境下，食品供应链已大大缩短，农产品可以直接从商家到消费者手中，省去了诸多的中间环节，但这对农产品的物流运输提出了更高水平的要求，尤其是生鲜农产品的物流运输更加需要不断改进和完善，进而为消费者提供便利性多元化的食品购买渠道。所以，新食品经济在未来发展中，食品的物流运输网络将会越来越发达。

1.3 食品供应网络更加完善

在食品经济未来发展中，食品供应网络将会变得越来越完善，其职能也会进一步增多，食品生产厂家、经销商、仓储、零售商和消费者等各主体的联系会越来越密切。在现代化网络信息技术的推动下，越来越多的食品生产厂家为提升产品销售效率和市场占有率而直接与消费者进行联系，实现食品的零渠道销售。因此，消费者也可以从生产厂家获得更加直接、便捷周到的服务。在食品供应网络不断完善的同时，食品企业可以在更广的范围内进行销售，而消费者的消费也变得更为便利化。

1.4　消费者选择更加多样化

在食品销售网络、物流运输网络不断延长和强化下，各种食品纷纷进入人们的生活，消费者对各种食品的选择变得容易，选择范围快速拓展，使得我国食品消费多呈现出越来越明显的多样化特征，食品流通变得越来越顺畅，使得我国食品经济变得越来越活跃。

1.5　食品的性价比逐渐提升

在互联网购物的推动下，消费者可以通过网络选择食品。食品企业的市场竞争越来越激烈，促使食品价格维持在一定的水平线甚至出现降低现象，使得消费者能够获取更多性价比较高的食品。食品生产企业通过生产技术工艺等方面的创新提升生产效率和食品性价比，可以促进食品行业的良性发展。

1.6　食品行业整合力度持续加大

在未来，食品企业为充分满足消费者对食品的低价需求会不断改进食品的生产线和供应链，强化控制能力，实现对原材料生产及食品生产、包装、运输等多个项目的整合，使得食品行业的集聚度不断提升，食品行业的集约化发展趋势越来越明显。

2 食品经济发展趋势对食品产业的约束机制

现代信息技术的快速进步推动了食品经济的快速发展，对食品产业的发展产生了重要的制约作用，也为食品产业的发展提供了新的思路和方向，使得食品产业能够不断强化对生产技术、理念、人才等方面资源的整合与利用能力，顺利实现产业升级转型，在满足消费者需求的同时实现食品产业的健康持续发展。

2.1 更加重视食品安全问题

食品安全不仅影响着大众的生命安全，也会对政府公信力及社会稳定造成严重影响。此外，频发的食品安全事件使得人们越来越关注食品安全问题。随着食品经济的不断发展，食品企业要想确保其竞争地位，需重视安全问题，对食品生产及运输和销售过程中的安全问题进行严格监控，同时加强对供应商的监管，避免出现以次充好和以假乱真的现象[3]。另外，食品经济的快速发展还会将信息技术作为食品安全实施监控的重要手段，协助食品安全管理相关部门对生产及流通领域进行质量监管，加大对违反食品安全规范行为的惩处力度，迫使食品产业内企业将食品安全摆在首位。随着消费者对食品安全问题重视程度的不断提升，其在消费过程中会更加重视食品安全，因此食品产业在食品经济发展趋势下会将食品安全视为首要问题，通过各方监管为消费者提供更加放心和安全的食品。

2.2 对复合型人才的需求增加

为应对新食品经济高速发展趋势带来的冲击，食品产业应树立人才发展理念，增加对专业化交叉性复合型人才的需求，以此推动食品企业在这一趋势下的持续发展。复合型人才需具备经济学、企业管理学、食品科学、市场管理等多方面的知识，掌握食品经济经营管理的技巧，同时要能够充分胜任食品微观经济及宏观经济的管理，是食品产业内企业发展的关键性资源。当前，我国新食品经济市场还没有达到完全竞争态势，需要利益相关者应用各学科交叉的知识和理论，共同参与食品价格的决定。如果缺乏复合型人才，则会导致食品产业的发展跟不上新食品经济的发展步伐。所以，食品产业内企业可以通过内部培训和外部引进等方式，打造专业化复合型人才团队，为其发展提供强有力的人才

保障。

2.3 龙头企业的引领作用更大

在信息技术时代，食品消费信息的传播速度不断加快，食品产业内企业对信息的整合与应用能力也会越来越强，这会在食品产业内催生出可以对食品经济发展和信息产业整合能力更强的大型龙头企业。这些龙头企业在食品现代化加工及产业化经营方面的能力较强，在现代科技的支撑下对经营机制、组织形式方面不断推陈出新，进而实现对特色农产品的深加工，在提升自身核心竞争优势的同时可以带动整个食品产业的发展。龙头企业可以凭借自身力量涵盖上下游各领域，以顺应新食品经济及产业体系的发展，因此其优势将会越来越强，对食品产业的引领作用越来越大。同时，一些小型的食品企业将会面临更大的市场压力及发展困境，甚至会走向消亡。因此，在食品经济发展趋势下，食品产业需要借助现代化信息技术不断扩大自身规模和竞争优势，才能得以生存并不断获得发展。

2.4 绿色食品和有机食品成为主流

随着我国经济社会的不断发展，人们的收入水平和生活水平不断提升，对健康饮食的重视度也不断提高，绿色食品和有机食品成为人们日常生活中不可或缺的重要食品。饮食习惯的改善及健康理念的不断增强，为绿色食品和有机食品创造了广阔的发展空间。在新食品经济发展的推动下，食品产业会受到健康生活理念和生活习惯的制约[4]。人们可以通过手机等移动设备接收到大量的医疗健康大数据，因此更加倾向于追求健康的原生态食品，而大力发展绿色食品和有机食品也是我国绿色低碳经济和循环经济发展的必然要求。因此，在新食品经济发展的推动下，食品产业将会朝着绿色食品和有机食品的方向不断前进，这也在一定程度上约束了食品产业的未来发展。

2.5 技术创新进一步增强

信息技术的不断发展使得各行业都加强了对科技创新的需求，新食品经济的快速发展使得农产品供应链逐渐向以高附加值为主体的价值链转变，因此食品企业和政府部门采取联合行动，通过政策引导和技术创新等方式减小食品在供应链上的浪费现象，有效增加农产品的供给量，这样不仅可以减少食品方面的投入，还能够有效保护生态环境[5]。同时，在食品经济发展趋势的推动下，食品产业需要不断完善现代食品流通体系，政府部门要强化对食品流通资源的监管，同时要构建完善的安全信誉机制。通过融入现代化的科技信息可以使得食品产业从业人员对市场发展变化具有更强的把握能力，以促进食品产业的稳步发展。另外，政府部门也要借助现代化信息技术，完善食品行业政策法规体系，对食品产业的规范化发展进行约束。

3 结语

在现代化信息技术的推动下，食品经济的发展步伐不断加快。与传统食品经济相比，新食品经济呈现出更为明显的特征，对食品产业带来的约束和影响也在显著增强，使得我国食品产业结构不断得以优化和完善，可以实现对落后食品产能的淘汰，进而打造出高技术、高质量、高水平的食品产业结构。因此，要对食品经济发展趋势对食品产业的约束机制进行有效应用，以促进食品产业的健康持续发展，适应供给侧结构性改革及我国经济社会发展的整体要求。

参考文献

[1]王灵.新食品经济的发展趋势及其对食品产业的作用分析与研究[J].食品研究与开发,2020(2):16.

[2]赵力言.食品经济的发展趋势及其对食品产业的影响[J].食品研究与开发,2020(12):268.

[3]陆晓雨,周慧丽.食品经济的发展趋势及其对食品工艺的影响[J].经济研究导刊,2020(9):42-43.

[4]马丽娜.绿色食品经济发展问题及对策研究[J].科技经济导刊,2019(3):187-188.

[5]张传越,徐一刚,陈沿宏,等.互联网时代下食品经济的发展[J].轻工科技,2020(12):82-83.

基金项目：河南省教育厅项目“河南省种粮农户融入现代农业的路径研究”(20A790031)。

作者简介：杨春玲(1982—)，女，汉族，河南博爱人，硕士，讲师。研究方向：土地资源管理、旅游管理、物流管理。