海南洋浦市场监管局开展肉制品生产监督检查工作

2020-11-27 12:35:23 来源: 食品安全导刊

　　海南洋浦市场监管局开展肉制品生产监督检查工作

　　贺迪本刊记者韦昌惠

　　为加强洋浦肉制品质量安全监管，规范肉制品生产秩序，督促肉制品生产者落实食品安全主体责任，提升肉制品质量安全水平，保障公众身体健康，近日，洋浦市场监督管理局结合实际情况，多措并举，集中力量开展肉制品生产全覆盖监督检查，确保肉制品质量安全，积极为海南自贸港建设营造良好营商环境。

　　检查范围以肉制品生产企业和肉制品加工小作坊为重点。一是检查食品安全管理。重点检查原辅料采购把关制度、原料肉贮存管理制度、食品添加剂使用制度、清洁消毒制度、人员健康管理制度、生产过程控制制度、食品出厂检验管理制度、食品召回制度、食品安全自查制度、食品安全追溯管理制度的制定及执行情况等，以及企业生产产品所执行的食品安全标准、产品标准和技术文件等。二是检查原辅料采购。企业应当对食品原料、食品添加剂、食品相关产品采购审核把关，确保原辅料符合食品安全标准要求。重点检查原辅料进货查验、供应商审核，以及企业自建畜禽养殖基地的情况；原料肉的兽药检测合格报告。生猪产品应当有动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证明、非洲猪瘟检测证明/报告；其他畜、禽肉类产品应当具有规定的动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证明；进口肉类产品应当有入境货物检验检疫合格证明。三是检查生产过程控制。企业应当加强生产过程管理和关键环节控制。重点检查生产加工车间的卫生条件、设备清洁维护、工器具清洁等，员工个人卫生、穿戴清洁的工作衣帽等，原辅料的投料和混料，生产加工过程微生物控制、杀菌的温度和时间，产品包装控制，产品标识标注情况、生产日期和保质期应当显著标注，产品贮存、销售记录情况。四是检查产品检验检测。要求企业加强原料、半成品和成品的检验，保存原始检验数据和检验报告记录。重点检查企业的检验能力和检验记录情况，自建检测实验室应当具备相应的检验能力，检验仪器设备应当定期校验；委托检验的，应当委托有资质的食品检验机构进行检验。五是食品安全自查。企业应当定期对食品安全管理状况进行检查评价。重点检查企业自行开展食品安全自查情况或者委托第三方机构开展食品安全自查情况，企业自查发现问题的整改情况和食品安全自查记录。检查企业自查风险的报告情况，企业自查发现存在发生食品安全事故潜在风险的，立即停止生产并向上级市场监管部门报告的记录。对肉制品加工小作坊的检查，参照上述内容进行，督促尚未备案的小作坊及时备案，备案率达100%。重点检查环境卫生、原料采购、加工控制、产品检验、产品销售等情况。

　　本次专项检查坚持以问题为导向，强化跟踪整改，严查违法行为，加大宣传指导。先由肉制品生产者开展自查，再由监管部门全面监督检查，定期对食品安全管理状况进行检查评价，全面排查食品安全风险，发现问题及时整改，发现违法违规行为严厉查处，不断增强食品生产者法律意识和食品安全第一责任人的责任意识。探索形成长效监管解决机制，确保取得更大成效。

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