扬州市宝应县曹甸镇以培训促实效 保障夏季食品安全

本刊记者：祝富

当前正处于统筹推进疫情防控和复工复产的关键时期，安全生产丝毫不能放松。为进一步提高农家宴厨师和村居协管员食品安全知识水平，预防、控制食品中毒等食源性疾病的发生，日前，曹甸镇食安办联合宝应县市场监督管理局曹甸分局，组织开展了食品安全知识培训。

培训会上，宝应县市场监督管理局曹甸分局人员结合《食品安全法》及《食品安全法实施条例》等法律法规，针对农村食品安全的特殊性，就农村自办群体性宴席、食品从业人员相关要求、食品生产加工场所、宴会疫情防控工作指引等内容进行了普及，并重点讲解了农家宴申报备案制度、维护保养及清洁消毒制度、安全责任承诺制度、现场检查制度等“四项”制度。并就当前有序复工复业，曹甸镇食安办还要求食品从业人员在做好疫情常态化防控的同时，注意以下四点：一是严格落实防控工作指引，逐项落实测温、扫码、消杀、通风等措施，确保用餐安全;二是建立健全卫生管理制度，坚持定人、定物、定时间、定质量“四定”规章，确保操作规范;三是提升餐饮服务品质，推进餐饮制度化、标准化、规范化管理，创建满意餐厅、职工好食堂和放心消费示范店;四是牢固树立食品安全“第一责任人”意识，切实把好“五关”，即把好食材溯源关、消毒保洁关、人员健康关、加工操作关、就餐消费关，确保消费者吃着放心、用着安心。

通过培训，切实提升了农家宴厨师的食品安全意识，为确保夏季食品安全奠定了坚实的基础。参训人员纷纷表示，今后必将严格遵守“四严”要求，严格预防和控制食物中毒事故的发生，全方位保证餐饮消费安全。培训结束后，对与会经营户进行了相关知识的测试。下一步，曹甸镇食安办将联合相关部门持续开展食品安全“五进”宣教行动，着力开展夏季安全“大摸底、大调查、大整治、大提升”活动，努力打造舌尖上的“命运共同体”。