“三文鱼”或将加速区块链食品溯源体系的应用普及

随着北京疫情的复发，“北京疫情”、“新发地”、“三文鱼”连续登上热搜，牵动着亿万国人的心，很多企业也因这次事件直接或间接受到创伤，食品安全再次成为消费者关注的重点，加强食品监管或将成为政府在食品方面的重点工作，企业也应该布局未来，加快食品溯源体系的建设工作。

一、三文鱼事件发酵

6月11日，已经连续55天没有新冠病例的北京，又出现了一例新冠患者，而且在不到一周时间就破百了，在全国本土新增案例几乎清零的大背景下，瞬间吸引了全国人民的关注。不得不佩服我们国家在疫情突发情况下的快速反应能力和精准判断能力，很快就将病毒的源头锁定在新发地农产品批发市场，政府部门立刻对整个市场的环境和人员作出检测，新发地董事长张玉玺一句“三文鱼案板检测出新冠病毒”，立刻将“三文鱼”推到风口浪尖上，北京各大生鲜零售店铺立刻将三文鱼下架，下架潮已经蔓延到各省市，即便有没下架的三文鱼，在这个风口上普通消费者也不敢买了。

6月16日，一篇三文鱼“养殖罪恶”的文章登上热搜，外国媒体揭露了养殖场的养殖条件，“我知道会看到鱼因为拥挤而喘不过气，但眼前的景象更为恐怖：大量鱼挤在肮脏、充满他们排泄物的海水里。许多得病的三文鱼身上布满大如手掌溃疡，有的已经变成S型畸形鱼”，尽管目前并没有证据证明三文鱼是新冠复发的源头，也有专家在为三文鱼说话，但这篇文章对于整个产业简直是雪上加霜，短期内三文鱼的销量估计很难回升，很多三文鱼相关的概念股也受到了影响，整个三文鱼产业遭到了重创。

二、建立溯源体系，增强抗争力

不要觉得食品溯源很遥远，在这次事件之前，没有人能想到疫情能对这个产业产生如此大的冲击，这次事件引发的食品安全甚至冲击到了别的水产食品、普通肉类，很多企业遭受到了无妄之灾。食品安全问题再次萦绕消费者心头，当一切稳定之后，预估政府将强力推动食品安全溯源体系的建立，先不谈政府监管的力度未来会如何，作为企业，建立安全溯源体系——让民众有更强的信任感，也有助于企业在这种浪潮下有更强的抗争力。

传统溯源体系因数据中心化过程中可能出现的信息被篡改、信息链条不完整等劣势已经满足不了消费群众日益增长的安全食品需求和突发状况下(本次疫情)政府快速排查的需要，建立在区块链基础上的食品安全溯源体系信息链才更完整、数据更安全，真正做到每一个环节都保障可信、可追责，更容易获得消费者认可，也更符合现阶段国情。

举个例子，真农网旗下的猪肉溯源体系，充分发挥区块链技术的优势，采用多方共同维护，养殖场、屠宰场、物流、市场、免疫检疫部门、消费者反馈多方共同参与维护，实现去中心化和保证信息链的完整性：

从仔猪开始就建立档案(记录种猪的信息)：

养殖过程中记录生长信息以及使用物料信息、检疫免疫信息、场地消毒信息等;

送往屠宰场途中记录运输车辆信息：行程信息、环境信息等;

屠宰过程中记录检疫免疫信息、场地消毒信息等，并按部位分成多个销售码;

流入市场过程中记录运输车辆信息以及售卖场所消毒信息等。

消费者购买过程中可进行反馈，扫码留言和进入商城。

整个过程信息共享，互相监督，并且接受政府部门监督和消费者反馈监督;只有认证过的企业才具有信息编辑权限，多方机构提供信任背书;每个环节只有具有操作权限的员工才可以进行操作 ，保障责任到人;编辑过程采用物联网设备进行记录，智能记录操作人员、操作时间、操作地点和环境信息等，保障数据的真实性;已有记录不可修改，保障数据的安全性。

消费者在扫码过程中可以看到整个信息链各个环节的真实信息，所有的环节责任到人，出现问题就可以快速定位追责，促使人员各尽其责，猪肉的安全性更具有保障，即便是遭受到了流感冲击，企业的品牌和建立的信任机制还是具有保障的，在不可抗因素出现对整个产业进行冲击的时候更具有抗争力。

各个企业的管理者也可以利用具体环节信息加强对企业的业务管理和员工管理，完整清晰的供应链也将帮助企业对整个市场有更强的把控力，与上下游企业建立更紧密的联系，合理运用供应链金融让现金流更灵活，在市场竞争里占据主动权。

未来已来，一切皆有可能，区块链技术下的食品溯源体系将更好的服务于消费者、企业和政府，企业需要着眼当下，布局未来。