出道即巅峰 康师傅速达面馆自热面改写市场版图

文丨快消君

食物对于人类，早已不止“果腹”那么简单。从天然食物，到加工食物，再到包装食品，在每一次“创造”的背后，我们的生活方式一变再变。

如今，“懒人经济”和新一轮的“消费升级”接踵而至，作为食品领域的领导者企业，康师傅打破餐饮食品和方便食品之间的“次元壁”，再一次创造新的“物种”。

懒人经济爆发，掀起自热食品潮

近年来兴起的外卖、网购和各类O2O便捷服务，不仅为快节奏的都市生活提供了便利，更催生了“懒人经济”的快速发展。

“懒人经济”一方面和当代年轻人的“宅文化”对应，另一方面则对应一群追求效率、没有多余空闲时间的“勤奋型懒人”。随着“懒人经济”的崛起，越来越多的产品也顺势打出了“懒人神器”的标签，满足人们想省时、省力的需求。而操作方便快捷、选择多样的方便食品，则成为了“懒人经济”在食品领域的主要呈现形式。

事实上，方便食品作为中国食品工业中一个相对年轻的行业，历经多轮淘汰和洗牌，已成为食品工业的重要板块之一。其中，自热食品以一人份的设计与简单的操作，通过满足年轻消费者“一人食”的需求，成为了方便食品中不可小觑的一股动力。

随着自热食品的走红，这一细分市场在近年间吸引了海底捞、康师傅等传统行业龙头入局，迅速延伸出自热麻辣烫、自热米饭等多种品类。一时间，“万物皆可自热”，而自热食品成为了人人尝鲜的新奇产品，也成为了各大媒体平台KOL的必选素材。线下商超门店也均可在方便食品所属货架上看见多样的自热食品。

虽然自热食品在我国方便食品市场的发展较晚，市场规模起点较低，但随着“懒人经济”的崛起，该品类正凸显出迅速扩大的市场前景。公开数据显示，2019年我国自热食品市场规模约为30亿元。随着自热火锅等产品走红，自热食品市场规模进一步扩大，2020年有望达到40亿元。

值得一提的是，由于今年第一季度各种出行上的受限，外出就餐和外卖两种选择的掣肘，迫使消费者仅能宅家就餐，其中以自热食品为代表的部分产品在这期间几乎由“可选”变成了“必选”。

不过，自热食品作为传统方便食品的消费升级产品，已经逐渐形成类似于当初方便食品的竞争格局，加上其本身带有很强的网红属性，想要在市场中脱颖而出，还需要考量产品的品质、细化使用人群和消费场景等，这也对当下所有的“入局者”提出了新的要求和挑战。

消费升级2.0，构筑面食新生态

如果说“懒人经济”是消费行为变化的微观呈现，那么“消费升级2.0”则是长期消费心理变迁的宏观演绎。

事实上，随着国民收入的提升，人们的消费需求相较之前更加多样化，消费升级也早已进入“2.0阶段”。大众在消费时除了满足物质需求外，更注重精神享受。因此，能够带来生活愉悦感、因美好而溢价的产品越来越多。饮食方面，吃得好、吃得健康、吃的有个性成为国民的重要诉求。

一业内人士指出，中国新一轮的消费升级，呈现消费分层中的多元化立体结构。为迎合消费群体的多元化、个性化需求，消费升级2.0必将加速方便食品市场的细分，专注于特定人群、特定场景的产品研发，并且在产品创新中多方位多角度不断融入时尚元素，丰富产品品类，助推行业转型升级。

日前公布的《中国方便食品行业市场前瞻与投资规划分析报告》指出，对于方便食品企业而言，创新赋予了成长不竭的动力，也让其成长得更有力量。正因此，实施创新驱动发展战略已成为行业的共识及趋势。

不过，强调创新并非意味着不需要根基。光大证券分析师表示，在未来能做到三点的企业，才能脱颖而出：首先是产品端锐意革新;其次是渠道端拥有强销售能力;此外，品牌端也必须具备打响新品的能力。总而言之，在革新原有大单品的基础上，做到不断创新的企业方能立于不败之地。

综上所述，“懒人经济”决定了自热食品广大的市场空间，“消费升级2.0”为传统大单品的大踏步创新提供了有力保障。那么，在方便食品领域，有没有一个产品能够对以上所有的市场呼声做出回应呢?

答案呼之欲出：在两大经济现象的聚合效应下，作为行业领导者的康师傅，其推出的“康师傅速达面馆自热面”必须“有姓名”。

自热面创新实践，技术、品质双跨越

对于方便食品领域创新，前文曾提及的《中国方便食品行业市场前瞻与投资规划分析报告》具体指出，可以从四个方面着手：

一是传承经典风味，避开同质化竞争，形成差异化创新;

二是对接现代餐饮跨界融合拓展市场空间，研发出一系列与厨师手工制作相媲美的家庭美食;

三是不断推出兼具营养与美味的创新产品，最大程度减少“工业味儿”，使产品回归传统与天然;

四是专注于特定人群和特定场景的产品研发。

有趣的是，上述每一条指导意见，都可以在“康师傅速达面馆自热面”上找到相应的创新性实践。

2018年“双十一”，顺应消费升级趋势，康师傅推出速达面馆产品。依靠优质食材和甄选工艺，其迅速收获广泛认可，更被许多人称之为“面馆级好面”。而2019年下半年上市的“速达面馆自热面”，依旧保持了高品质，可以说是“颠覆”了过去几十年的方便食品产业。

肉块方面，“速达面馆自热面”精选优质牛上脑，肥瘦交错，肉质饱满，细嫩多汁，并通过应用于航天领域的RP技术锁住真实原味;此外，所有原料肉都是自然切割，肉丝纹理清晰，块型完整，满足消费者对于“大口吃肉”的渴望。

面条方面，“速达面馆自热面”采取了“生面内芯+外层熟化”创新式的双层面体，较大程度的保留了中国传统煮面条的软弹与营养，口感吃起来软弹至极，还锁住了小麦的麦香，就像面馆现做的一样。

高汤方面，“速达面馆自热面”添加醇厚牛骨汤入料，独特原料黄金配比，加以8小时长时间独家熬煮工艺，只添加少许盐，不含其他添加物，匠心呈现浓郁、自然的高汤。搭配优选西兰花、枸杞、木耳、秋葵、香葱等丰富蔬菜，物料相当丰富，真正做到“所见即所得”。

当然，必须强调的是，“速达面馆自热面”实现了技术和品类的双重突破，在 “煮面好吃”与“健康营养”中各取其长，做到“营养”、“美味”合二为一，完美还原了面馆级品质。在白领正餐、家庭出游、户外登山徒步、外出垂钓、长途旅行等场景中，速达面馆自热面都成为炽手可热的选择。有了这样一碗自热面的陪伴，餐餐都能做到营养精致，无论何时无地都幸福满满!

可以说，康师傅速达面馆自热面这样颠覆性的产品，引领了全新的消费体验，更为方便食品和自热食品领域带来全新活力。

前瞻的力量，引领行业靠担当

康师傅布局自热面市场，不仅是作为龙头企业抢先占位的商业行为，更是领导企业带头构筑行业新生态的责任感的体现。

此外，中国品牌评级权威机构Chnbrand公布的2019年中国品牌力指数(C-BPI)方便面排行榜上，康师傅收获730.5的高分，遥遥领先竞争对手，这也是康师傅连续10年蝉联方便面第一品牌榜首。

底气和硬气是扎扎实实筑高楼的地基，康师傅在方便食品领域市场份额难以撼动，但它从未固守大单品，而是以源源不断的创新活力来适应竞争日益激烈的存量市场。而康师傅大举进入“自热面”领域，可谓开行业之先河，在存量中创造增量，主动承担起“把行业蛋糕做大”的领导者责任，旨在惠及整个行业乃至社会。

事实上，康师傅作为龙头企业的创新魄力和行业责任感不仅仅体现在自身强项的方便食品领域。

作为中国航天事业合作伙伴，在两年多的合作和探索中，康师傅积极对标航天品质，提升食品安全系统管控，借助航天领域的RP等技术升级食物的品质，让“高大上”的航天科技走入寻常人家，为消费者提供更美味、更安全、更安心的食品。

从产品创新到行业担当，康师傅努力改变的不仅是行业的生态，更是我们每一个人的生活方式。而这，也是一个“伟大”的企业应该具备的“气质”.