河北全乐食品匠心制作 “蒸”出食用血制品大市场

通讯员国誉、鹿志倩保定讯：毛血旺、鸭血粉丝、烫火锅……处处都有食用血制食品的身影，它已经成为人们餐桌上喜闻乐见的美食。食用血制品以其鲜美的味道、细腻嫩滑的口感，受到了大量美食爱好者的欢迎。现代营养学发现，鸭血、猪血、羊血等血制食品富含蛋白质和铁、锌、钙等多种微量元素，鸭血更是具有“肠道清道夫”和“血液清洁工”的身体调节功效。据相关机构调查，每个城市的农贸市场和大小餐馆，都有食用血制品的身影。河北全乐食品有限公司从事食用血制品行业20余年，是全国较早、规模较大的食用血制品制造企业。

抓住先机占领市场

在我国，将畜禽血直接加工成血豆腐食用有着悠久历史，但“血制食品”真正进入工业化生产的时间并不久远。近年来，随着人们对健康越来越重视，对烹饪技术的要求越来越高，血制食品的产业化发展呈现出如火如荼的趋势。

早在1996年，河北全乐食品就已经进入这个新兴行业并迅速站稳脚跟。全乐食品创始人曹全乐以前在北京做批发鸡蛋生意，后来专做“日本豆腐”。一次偶然的机会，他发现石家庄某菜市场有屠宰生意，大量散块血液需要流入市场。在商海里摸爬滚打数年的他，迅速捕捉到其中蕴含的新商机。于是，曹全乐决定代理生产，使用日本豆腐的工艺制作散块血，在当地防疫站下设的三产企业生产销售。产品一推出，便获得市面上的高度认可。

面对市场上的激烈竞争，河北全乐食品为了在新兴市场上崭露头角，在技术、工艺等各个方面不断推陈出新。“开始时，公司各方面都不太完善，从各方面不断改进才有今天的规模和产值。”河北全乐食品有限公司董事长曹全乐说，“包装方面，公司把原来的盒装形式改成了塑料袋包装;设备方面，我们在原有工厂基础上持续投资，从日本引进了一流食品生产设备。同时，公司在不断加强技术革新、强化生产管控、创新营销模式及企业管理等。”

河北全乐食品在河北、山东、江苏、湖南均投资建厂，作为一家以研发、销售为主的食用血制品企业，它拥有了完善的技术研发和先进的生产加工设备。公司产品涉及鸭血、猪血、羊血等十几个系列，拥有曹府记、盛长、鑫初记、盛浵、长年、红遍天六大自主知识产权品牌，旗下部分工厂先后通过了 ISO9001质量管理体系认证、ISO22000 食品安全管理体系认证和环境管理体系认证，成为行业里的领军企业。除自有品牌业务外，河北全乐食品也为众多知名火锅品牌定制食用血制品，且有丰富的在 OEM 制造经验。如今，河北全乐食品销售业绩全年长红，年销售额可达8000万元，已成为食用血制品行业中颇具市场影响力的企业。

匠心工艺“蒸”出鲜产品

尽管食用血制品行业前景广阔，需求量越来越大，但市场上食用血制食品种类繁多、质量参差不齐。更有些生产条件恶劣、仓储及运输卫生不符合标准的私人作坊、不良商贩任意添加化学原料。“福尔马林”的“碗碗鸭血”、“坨坨猪血”频繁挑动着人们的敏感神经，让很多消费者“望血生畏”。

民以食为天，食以安为先。河北全乐食品总经理崔少朋讲到：“人们的生活水平逐步提高，对食用血制品的要求也越来越高。消费者在选择食材时首先考虑安全、卫生的问题。”销售总监刘尧用“绿色”“健康”“安全”三大关键词概括全乐食用血制品。“为了确保产品品质，公司在生产环节做到了可控、可隔、可视。”“可控”，是指河北全乐食品所有原料均取自国内大型供货商，不添加任何防腐剂和色素，从源头上做到“绿色”品控;“可隔”，即产品全部由日本引进的一线食品生产设备生产，车间达到药品级安全标准，制作全流程高温消毒，密闭杀菌，产品不直接接触外界空气，做到隔离生产，确保产品“安全”生产;“可视”，即产品从采血、配料到杀菌全流程透明化、可视化生产，全程监控、追本溯源，给“健康”产品再上一道保险杠。

这些年，河北全乐食品将食品安全作为企业生存发展的头等大事，匠心制作每一块食用些制品,逐渐成为行业里的佼佼者。

值得一提的是，河北全乐食品新研制出的曹府记“蒸鸭血”，“‘蒸鸭血’只用当天采集的鸭血，保持鸭血嫩滑新鲜的口感和状态。”崔少朋说，此产品是将鸭血进行六遍以上的过滤后，再应用自有“蒸”的制造工艺以及低温锁鲜技术，高程度上保留住鸭血本身香味、活性营养成分及口感，结合冷链保存，更好的确保产品新鲜。除了上述工艺以外，“蒸鸭血”在制造过程中使用的兑血水全部采用纯净水，确保鸭血中不含任何杂质，保留了最佳的营养。

凭借着高质量的产品，河北全乐食品在全国30多个省市的二级以上城市占有一席之地，各大超市和火锅店销售火爆。日前，全乐食品品牌已开始进入重庆市场，与永辉超市等单位开展合作，其产品广受消费者欢迎。

参与国标制定贡献企业智慧

要切实加强食品药品安全监管，用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，加快建立科学完善的食品药品安全治理体系，坚持产管并重，严把从农田到餐桌、从实验室到医院的每一道防线。

作为一个新兴产业，食用血制品行业缺乏标准，整个行业处于混沌状态。要保障食品安全，加快产业健康持续发展，制定食用血制品行业标准迫在眉睫。

“全乐食品在尚无国家标准的情况下，率先制定企业标准，严把质量关，目的是把食用血制品产业做大、做强、做优，促进与食用血制品产业链相关的上下游企业和相关辅助产业、服务业共同繁荣。”崔少朋说。

据介绍，为了适应国家和市场的需求，河北全乐食品一直在提供生产技术指标配合食用血制品的国家安全标准制定，推动食用血制品行业向标准化、正规化方向发展。在积极配合制定国家标准的同时，河北全乐食品积极整合改善各生产基地，希望以己之力推动产业迈上专业化生产、规模化经营、集约化发展的新台阶。已经建成的望都生产基地二期工厂是公司的“六大中心”，具体包括技术开发中心、产品设计中心、人才培训中心、产品检验中心、产品精品展示中心和信息中心，这些举动将逐步推动该企业成为行业代表，也为行业规范化发展提供了参考的样本。

为了扭转食用血制品行业低档产品过剩、高档产品缺乏的现状，河北全乐食品长期与国内外著名的食品加工设备制造商进行技术合作，通过加强产学研合作，与知名学府共同建立研究开发机构，加强技术创新和新产品开发，不断推出科技含量高的产品。“依靠科技研发，为广大消费者带来更好更优质的产品。”崔少朋说。

河北全乐食品有限公司始终秉承“责任、学习、诚信、务实、健康、共赢”的企业理念，23年匠心生产、销售食用血制品，让消费者放心吃、安心吃。公司在促进食用血制品行业有序发展的同时，不断增强中国食用血制品行业的知名度和影响力，推动行业蓬勃发展。