火锅界的新星--来辣美蛙火锅

我国的火锅文化起源于远古的“祭祀”,而四川火锅的盛行确是来源于“码头文化”。

据说,码头老板在江边上将一口大锅分为多个小格(就如现在的九宫格),给纤夫们提供用来涮食,纤夫们可以多人共锅而食,在各自的小格子中涮熟自己的食物。

现如今,四川火锅以麻辣闻名,占据我国火锅商家比重六成以上。而四川火锅中的单品当前包含有的,酸菜鱼火锅、烧鸡公火锅、毛肚火锅等种类极其丰富。

目前,新流行的牛蛙火锅当行其道,加入四川火锅单品种类大军。

来辣美蛙火锅,便是一家专门做牛蛙的川味火锅店。在传统火锅的基础上以牛蛙作为锅底,所谓先吃牛蛙再涮菜。和北方的“羊蝎子”火锅形式有点相似。其不同点就在于牛蛙作为锅料。

要说牛蛙肉为什么现在越来越出现在大众视线里,一是,近年的餐饮趋势之一,是辣味为主导的丰富味型的流行,牛蛙恰好契合。二是,牛蛙肉质细嫩,烹饪得手的话,其鲜美口感会被全部呈现出来。

在市面上的牛蛙,大多商户都选用体型大肉多的牛蛙作为烹饪目标。来辣美蛙另辟其道,经过长时间的探索,发现了比大牛蛙更好吃、更质嫩的牛蛙--3两小牛蛙。

牛蛙在3两之前生长缓慢,3两之时牛蛙生长完成,肉质保持在最好时期,3两之后便是疯狂成长期,肉质逐渐变老。来辣美蛙研发团队在这一点严选3两小牛蛙,以此保证蛙肉鲜嫩感。

为了保证其绝佳的口感,来辣美蛙保证门店每只牛蛙都是现杀的方式。现杀可以保持汁水的留存,在处于新鲜时期的3两小牛蛙的肉质时,放入火锅中沸腾,火锅的麻辣放大了肉质的清甜嫩滑,而最好的口感也就留在了顾客的味蕾中。

其还有一种“香锅”形式的牛蛙吃法,先是整锅牛蛙肉上桌,纯蛙肉满足味蕾,流连忘返之余,便可以加汤涮菜,延用传统火锅方式。

目前来辣美蛙火锅的店铺已经从一家延升至四家甚至会更多,满足更多顾客对新鲜牛蛙的期盼。