探究苏味味觉密码 —— 裕面堂

秋意正浓，满目萧然的秋色里，万物正潇潇而下。

站在姑苏阊门城下，赏这千年城门的古韵，秋景虽美，却总使人略感凉意，阵阵寒风侵袭而来，四处寻觅安慰心灵的暖意。食香四溢，嗅觉总是走在体感前头的，细细想来，那一碗苏式汤面，想必就是慰藉。

打开大众点评，当前排名首屈的面馆便是裕面堂，今天，让我们一起走进这家神奇的面馆，一探究竟。

专心做好一碗面的专注精神，百年老字号，世代传承的手艺，也承载着世代传承的精神

原来，这是一家百年老店，是老店新开，开业未到一个月，生意火爆，带着几分好奇，询问究竟，据说，这家面店专做苏式汤面一百多年，一百多年以前，老板的先人郁根土深谙烹调之道，擅长汤面，他兼具生意人诚信和良心经营。尤为重要的是汤面的口味也别具一格，吸引众多慕名而来的食客。光绪九年，一达官显贵品尝后，也为之所折服，故赐名“裕面堂”。

伫立收银台前，映入眼帘的是琳琅满目的面品、浇头，极其诱人的金牌佛跳墙葱油板面、浓汤黑松露海参拌面、胡椒猪肚鸡拌面、黄金大排等跃然于显示屏之上，点上一碗招牌面-金汤佛跳墙，期待万分。

一盅浓醇鲜香的金汤佛跳墙与葱油拌面，调开，拌匀，用苏州人的话讲“鲜的眉毛都掉下来了!”

据了解，裕面堂引进佛跳墙系列作为面品浇头是全新创举，更是当下食客所追寻的口味，裕面堂老板专门诚邀法国爱克菲斯厨皇会烹饪大师、中国烹饪大师、中国海参文化研究会副会长、中国燕鲍翅肚专家委员会专家，粤港澳十大名厨之一的邓力山大师为裕面堂专属研发面品系列浇头，在食材的挑选上极其讲究，在食材的源头下功夫。服务理念也几近完善，企业文化也充满了正能量，因此还入围央视中国星品牌纪录片栏目，受到权威媒体的广泛关注、报道。

吃完一碗浓醇鲜香的金汤佛跳墙葱油拌面，齿颊留香、回味无穷，再回头细细阅读裕面堂的历史，不禁肃然起敬，裕面堂的创始人就是今日经营者的先人，在抗日战争年代，店被日军炸毁，先人也不幸遇难，经营者受祖辈临终嘱托而重新复牌经营，也正值祖国70周年庆之日，用复牌之举来悼念先人，庆贺祖国70周年的诞辰!

这一碗，具有民族精神的苏式汤面，值得一尝!