必普：消费升级下的“卤肉饭”，如何成为快餐界新宠儿？

消费升级大背景下，餐饮品牌发展趋势愈演愈烈，中式快餐植根于传统文化快速发展，随着消费体验的升级，消费者不再满足于“好吃”，也开始注重品牌理念发展。在中式快餐赛道上，就有这样一个青年小伙，凭借着一碗卤肉饭走出了属于自己的创业之路。今天必普就带大家揭秘壹大碗卤肉饭品牌升级背后的秘密。

在过去的几年中，王涵一直经营着一家火锅店，但随着餐饮品牌快速发展，火锅行业经济逐渐下滑，店面经营不景气，王涵意识到再不转型发展，连生存下去的机会都没有。凭借着几年的餐饮经营经验，他深知，火锅品类有淡旺季之分，所以这次经营选择了新领域发展。在网站浏览多家餐饮加盟之后，他最终决定选择了壹大碗卤肉饭。“中式快餐是刚需，无论什么季节都可以为顾客提供更多的选择”谈及为什么选择这个品牌，王涵这样说道。

至于如何走出了一条品牌化发展之路，主要有以下几方面。

一.深化品牌理念，呈现有价值的点

在中式快餐细分的品类里，王涵认为，打动的顾客的不仅仅是一份简简单单的卤肉烧饭，而是能否为顾客带来一次全新的消费体验，以及品牌文化的的价值观。

在品牌理念定位上，无论是从餐品包装袋还是从外卖包装盒的元素上，都能感受到品牌文化的价值定位。通过这样的方式，强化顾客对品牌的认知。除此之外，壹大碗卤肉饭在正宗传统卤肉饭的基础上，创新研发卤肉烧饭，形成品牌鲜明的特色，为消费者呈现有价值的品牌点。

二.聚焦打造品牌IP,展现品牌发展

近年来，IP跨界发展贯穿于各个领域，在餐饮发展中更是如此，王涵在门店经营的过程中，积极学习餐饮知识，通过多种渠道将IP发展融入创餐过程。壹大碗卤肉饭除了通过文化价值深化品牌理念，在IP发展领域，利用人格化的IP形象，打造卤肉饭与IP之间的故事，通过“吸睛”的人物形象和消费者建立情感共鸣。

三.从追求数量到提升质量

在门店持续运营发展的同时，很多人建议王涵扩张门店规模，但他选择放慢了脚步，将重心放在深耕品牌，打磨餐品上，继续加强对店面运营管理。壹大碗卤肉饭除了在餐品升级、门店装修以及品牌发展以外，还将重心放在了供应链成本控制以及宣传推广上。谈及为何这样，王涵说道，“品牌长久发展没有捷径可走，质量永远是品牌发展的动力。”