经济

必普:外行人做餐饮,创业需要掌握哪些经验?

2019-10-11 08:54:20 来源: 中国网

杨宏宇大学学的是导游专业,毕业三年时间,一直在家乡的城市做导游工作。但时间久了,每天按部就班的工作性质,让他决心放弃工作,开辟属于自己的创业之路。当导游的这几年间,他走遍了不少城市,尝遍各地美食。受到启发,他决心创业加盟选择一家餐饮品牌。

是幸运还是选择了靠谱的品牌?零经验的他经营的店面在当地小有名气。一个外行餐饮人,成功经营门店的诀窍有哪些?

一.品牌定位,主打特色菜肴

在加盟品牌的选择上,杨宏宇深知麻辣烫一直是年轻消费者的主战场,而且这个品类没有淡旺季之分,所以决定选择了一家麻辣江湖麻辣烫。在品牌定位上,他将自己经营的店面定位在不同汤底、不同口味的风味上。

一段时间的经营,“牛油勾魂汤底”的风味受到很多顾客的反响。但问题来了,店面推出其他风味的汤底却不能同牛油汤底均衡发展。由于用的这种牛油汤底需要熬制很长时间,大大降低了门店经营效率,于是,杨宏宇开始转变经营理念,通过宣传、优惠的方式向顾客推出不同口味的麻辣风味,经过调整,最终多种口味得到食客的认可。

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二.店面选址,避开中心区

作为一个外行人开餐饮店,首先要考虑选址,还要计算租金的成本。购物中心、商圈地理位置优越,但租金也高。考虑到第一次开店,杨宏宇将店面选址定位在一个社区的小商圈,这样租金不仅能够便宜,省下来的钱也投入到菜品的食材上,吸引食客的味蕾。

三.店面定位,关联品牌风格

多数外行餐饮人在选择创业加盟时,注重餐品的口味,而忽略了店面的装修风格。随着消费体验的升级,顾客进店就餐不仅仅注重餐品口味,也非常看中餐厅的环境氛围。经营一年多之后,杨宏宇也算是对餐饮入了门道,决定在升级菜品的同时对店面升级改造。通过生动的IP形象奖品牌故事,与店面装修风格关联起来,打造一种个性化的就餐环境。

餐饮创业机遇与风险并存,有人成功,也有人失败。但不会变的是成功经营一定要选择靠谱品牌,才会降低创业风险!作为外行人,小杨的创业经历无疑是个很好的例子,必普相信,创业加盟选对了品牌,外行人也能闯出属于自己的一片天!

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