打造单品爆款，鱼你在一起酸菜鱼加盟用创新诠释品牌竞争力

近年来,我国餐饮行业发展较快,餐饮收入一直保持快速增长,根据《中国餐饮报告2019》公布数据显示,2018年中国餐饮市场规模已达4.2万亿,首次突破“四万亿”规模;而从图中也可以看出,突破3万亿至4万亿仅用了3年时间,破万亿的时间越来越短。

面对餐饮红海,如何从中掘金,成为众多创业者关心的一件事;近两年火爆非常的鱼你在一起下饭酸菜鱼,凭借“单品爆款”的品牌特色,短短时间内开业门店迅速遍及全国356个城市,成为快餐行业的黑马品牌,其发展想必会对餐饮创业者产生一定的思考。

(1)单品爆款,专注酸菜鱼品类

如今的餐饮消费,以休闲聚会为核心场景,情侣、朋友、闺蜜……所以餐厅提供的位置变成了开放式小桌,以2-4人为主,就餐人数变少后,菜品需要变得少而精,而非多而全;并且餐饮品牌专注一个品类,或者一个单品,更容易引爆用户和形成口碑,而且减少SKU也能降低餐饮店的成本。

作为酸菜鱼快餐的领跑者,自“鱼你在一起”2017年成立以来,便专注于酸菜鱼品类,在传统酸菜鱼的基础上加以创新,率先将正餐酸菜鱼改成小份制,以6款产品、6个配菜、5款饮料(6+6+5)的SKU模式,组合而成酸菜鱼套餐给消费者带来了味觉上的冲击,满足了不同的口味需求。同时,“鱼你在一起”品牌的生命力还在于菜品的不断创新更迭,每个季度会推出一款新品,瞄准细分品类市场,以一款产品带动了一个品类的崛起,开拓出了全新的市场。

(2)“想吃酸菜鱼,就来鱼你在一起”的心智抢占

消费场景的变化,注定了单一品类、网红品牌的形成,今天的餐饮业正在进入一个垂直品类的时代,根据消费群体的不同,每个品牌都有自己辐射的客群,许多品牌都有意识的通过相应的营销方式来加强自己的定位和影响,以达到抢占消费者心智和增强用户黏性的目的。

过去人们是因为要请客要聚会才去餐厅,今天人们真的是为了吃饭、为了满足味蕾而去餐厅。“想吃酸菜鱼就来鱼你在一起”,我今天想吃酸菜鱼,于是就去“鱼你在一起”门店,“品类思考、品牌表达”的消费逻辑是成立的。

鱼你在一起在提出理念的同时也在不断强化和深化,通过宣传渠道贴近与消费者之间的距离,先后登陆北京卫视《暖暖的味道》、央视CCTV-1、CCTV-7、湖南卫视、浙江卫视等,更好地与消费群体对话;抖音、西瓜等短视频平台的拓展,也给品牌带来了顾客声量,增强消费者与品牌之间的连接。

(3)互联网外卖渠道的拓展

身处于互联网时代,移动互联已成为当今社会各行各业的重要链接,与门店发展息息相关就是在外卖方面。传统餐饮获客主要依赖地段,依赖门店周边的客流,但外卖拓宽了餐饮的获客半径,也进一步提升了线上媒体和内容平台对餐饮店的价值,为餐厅创造了额外的生意来源,突破了其固定场地造成的营收天花板。

鱼你在一起品牌借助外卖渠道,创新突破传统酸菜鱼出品时间久、分量大的局限,开辟出了酸菜鱼品类的快餐外卖市场。对于快节奏的消费者,以及不便到店品尝而要点外卖的食客来说,想吃酸菜鱼就变得非常便捷;小份出品快,易打包,所以也能很快、随时随地送到消费者手中,贴近消费者,满足消费者的多重需求。

在新餐饮时代,把握住消费趋势的变化,选准品类,做好产品,才能打造出具有竞争力、吸引力的餐饮品牌;“单品爆款”正成为一种火热的发展趋势,而怎样更好做好品牌,还值得每位餐饮人和餐饮企业的深思。