2019阳澄湖开捕临近，蟹小姐带你品尝舌尖上的大闸蟹！

秋风起蟹脚痒，离着阳澄湖大闸蟹开捕越来越近了,又到了一年一度吃大闸蟹的季节，朋友们摆好姿势了吗?

离着期盼已久的阳澄湖开湖时间9月23号只剩下最后2天了，小编现在脑子里想的全都是蟹黄、蟹膏、蟹腿、蟹肉!

经不住诱惑的朋友们是不是早已经顾不上“蟹八件”了?现在是不是只想把大闸蟹“大卸八块”，“吸溜吸溜”吃蟹黄，“咔嚓咔嚓”吃蟹腿，“嘎嘣嘎嘣”吃蟹钳，哈哈哈哈……但是呢，对自己要求严格的朋友们肯定会思索再三：

“减肥能吃大闸蟹吗?”

“脂肪肝能吃大闸蟹吗?”

“怀孕能吃大闸蟹吗?”

“哺乳期能吃大闸蟹吗?”

“能吃几只大闸蟹?”

……

螃蟹属软甲纲，十足目，是甲壳类动物，身体被硬壳保护着，靠鳃呼吸。绝大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区，也有一些栖于淡水或陆地。常见的螃蟹有梭子蟹、远海梭子蟹、青蟹和中华绒螯蟹(河蟹、毛蟹、清水蟹)等。其中最出名最好吃的就数阳澄湖大闸蟹了!

秋季刚好是螃蟹生长最好的时候，这个时期的螃蟹不仅肉厚肥嫩，还味美色香，特别是“大闸蟹”，更是肉质细嫩，膏似凝脂，味道鲜美，是蟹中之上品。而阳澄湖大闸蟹更是上品中的上品，素有蟹王之称。

一只阳澄湖大闸蟹，由蟹卵到成蟹，要历经近10个月时间，多次蜕壳，才能抵达在金秋品蟹的食客们手中。大闸蟹每一次脱壳的顺畅与否，与其生活环境密切相关。优良水质、适宜的水温与恰到好处的营养投喂……每一步都必须恰到好处。

好蟹离不开这方水土

章太炎的夫人汤国梨，曾留下"不是阳澄湖蟹好，人生何必住苏州"的感慨。阳澄湖之所以誉满天下，与其优越的地理位置有关。

作为长江口大闸蟹洄游路线上最近的湖泊之一，风光旖旎的阳澄湖是古太湖的一部分，不仅水质清澈、水草丰美，还拥有多样的水生物饵料，自古盛产品质上优的大闸蟹。

而为了从源头控制大闸蟹品质，蟹小姐在2013年就开始把控布局，扩建养殖基地和分拣物流中心，布局全国50+门店。打通全国大闸蟹销售和配送网络体系。

▲阳澄湖得天独厚的水质让这里的大闸蟹有了优渥的生长环境

阳澄湖底是千年不化的硬土质，湖底以细沙为主。这样的生长环境不仅让阳澄湖蟹蟹壳平滑有光泽，腹部洁白干净，吃起来蟹肉紧实鲜甜，绝无腥臭。

挑出最“靓”的蟹

会吃首先得会挑想吃到膏美肉肥的大闸蟹，首选是个大且品相姣好，什么样的大闸蟹才算是品相姣好的呢?

蟹小姐独家专属挑蟹秘诀传授你们下——

色泽：选择青背白肚，金爪黄毛者

肚脐：肚脐饱满，根部鼓胀起来的，一般都膏肥脂满

蟹腿：蟹腿绒毛丛生，捏起来比较硬，说明肉质充足

雌雄：九月团脐(雌)十月尖(雄)

重量：相同大小的螃蟹，越重越好

屁股：屁股比较厚的，就是螃蟹肚脐和螃蟹背壳之间撑开的距离，越大越好

活力：将螃蟹翻过来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回者

总结下在挑选螃蟹的时候，要选头胸甲呈现褐绿色、圆形的，螃蟹的螯足比较长、非常大，而且绒毛比较多的，螃蟹的频足侧扁而长，顶端尖锐，一般这样的肉质比较充足，蟹黄或者蟹膏可能会比较多，味道更为鲜美。

简单点的清洗如下：

捆绑完好的螃蟹无需解绑，用淡盐水浸泡，然后用刷子把各个部位刷干净即可。

如有“强迫症”者，可按如下操作：

①先用清水把体表的脏东西冲洗干净，然后再放入淡盐水中浸泡一段时间。

②抓住螃蟹，用刷子清洗背、腹、嘴部。

④抓住双钳，打开腹盖，由中间从里向外挤出排泄物。

⑤用刷子清洗螃蟹腹盖内的脏物、蟹钳及根部，这样就彻底刷洗干净了。

肥美的螃蟹吃多少才是合适呢?

螃蟹的营养价值很高哦!

根据食物成分表，我们不妨来计算一下螃蟹的营养素含量：一只螃蟹4两，含有14.7克蛋白质，相当于72.4克猪肉(瘦)蛋白质的含量; 一只螃蟹含有 105.8毫克钙，相当于101.7克牛奶钙的含量; 一只螃蟹含有2.4毫克铁，相当于80克猪肉铁的含量。 由此可见，螃蟹也是优质蛋白质、钙和铁的来源。

健康搭配，聪明吃蟹

吃螃蟹也存在健康风险

一只4两螃蟹含534毫克胆固醇，相当于185克猪肝胆固醇的含量。建议吃螃蟹时应减少其他肉类、内脏、蛋类的摄入量，同时多摄入新鲜蔬菜水果，促进胆固醇的代谢。

吃蟹有禁忌

禁忌症：感冒、发热、胃痛、腹泻、湿疹、皮炎、癣症、疮毒、高胆固醇血症、高脂血症、高血压病、冠心病、动脉硬化症、月经过多、痛经。

注意事项：不能与柿子同食(中医)、不易冷食、更不能食用死蟹。