真正的海南老字号，琼珍牌红星月饼

海上生明月，天涯共此时。一弯明月落到桌上便成了月饼，酥软的外皮包裹着是独具特色的地道风味，俘获了无数人的味蕾，它就是真正的海南老字号——琼珍牌红星月饼(又称海南红星月饼)。

在这个快速消费的时代，月饼的品牌和种类层出不穷，而琼珍牌红星月饼始终坚守着自己的口味和品质。从1956成立海口市红星食品厂至今，匠心传承了60多年，在潜移默化中成为了海南人对月饼的原始记忆。

传承古法，匠心制作

在生产工艺上，红星食品厂依然沿袭着当年的传统，大部分复杂的工序仍采用手工完成，保留了现今少有的品质和匠心。琼式月饼利用广式月饼的糖浆皮的"软"包入苏式月饼的油酥心，既保留了口感细腻的内馅，又形成了酥脆可口的外皮，具有“松、酥、软”三个特点。

而红星食品厂生产的琼珍牌红星月饼最大的特点就在于“酥”，其酥皮工序全靠手工制作，师傅们将搓好的面团一层一层的卷压，历经包酥、压酥、折酥、开酥等繁杂的工艺，最终形成了酥脆的口感。

精选原材，馅料细腻

为了生产出正宗的琼式酥皮月饼，红星食品厂精选原材料，使用的五仁、椰蓉、蛋黄等馅料均由制饼师傅按比例炒制而成。馅料的制作也有很多复杂的工序，以莲蓉为例，制饼师傅们采用上好的莲子，在熬煮之后加入儋州地区生产的蔗糖糖浆，熬成泥状后制成馅料。

这种自制的馅料，不仅甜度把控到位，还能很好地保持馅料的新鲜度，使月饼的口感软而不韧，酥而不脆，拿不腻手，食不甜喉，令人流连忘返。现今，琼珍牌红星月饼拥有伍仁金腿、椰蓉豆蓉、蛋黄莲蓉等多个口味，糖油用量适宜，薄厚适中且酥香可口，更符合海南人的口味习惯

近几年来，红星食品厂还推出了个性化的纸罐式、盒式包装，外观简洁大方，彰显出了老字号的古韵与美感，满足了送礼人群的需求。如今，涅槃之后的琼珍牌红星月饼，重新进入了大众的视野，为人们带来了绝佳的美味享受。

发展至今，琼珍牌红星月饼代表的不仅仅是海南人的中秋回忆，人们内心故乡明月的象征，还有海南人匠心传承的精神。