从源头把控食品安全问题 幸福西饼榴莲基地初体验

随着酷暑来临，高温及降水天气增多，在高温高湿的环境下，食品原材料和成品容易腐烂或变质，加强对食品原材料和成品的监管显得尤为重要。7月中旬，“互联网+”蛋糕品牌幸福西饼的食品安全中心及其他相关部门负责人一行，到榴莲供应商肯多斯泰国工厂(BS WORLD FOOD CO. LTD)进行实地考察。

从源头解决食品安全问题，是幸福西饼长期以来的发展要求。幸福西饼研发的烘焙产品原材料，多以水果为主，水果口味中又以榴莲味销量最高。因此，其在发展之初，就进行了大量市场调研工作，最终确定以泰国金枕榴莲为主要原材料，并与肯多斯泰国工厂签订长期合作协议，以期能第一时间购置新鲜、口感好的榴莲果肉。

因距离较远，就榴莲的运输问题，幸福西饼与肯多斯泰国工厂进行了多次沟通研讨，最终确定以IQF速冻方式，计划在泰国进行泡沫箱装箱，以减少后期换箱和辐照带来的二次损害。

肯多斯泰国工厂(BS)拥有完善的生产流程，并设有专人负责品质管控。除承包了通过GMP认证的果园，对种植过程农药的使用种类及剂量进行监控外，针对远距离运输，工厂特挑选八成熟的榴莲，按级别分类，检测农残指标。车间温度控制在15～18℃，入口处设有洗手清洗消毒区，车间内部使用臭氧消毒，工器具用50ppm氯水消毒。车间流程有进行功能性分区，并设有内部检测室，以进行微生物指标监测。

为了保障客户的需求及确保出厂的食品的质量，肯多斯泰国工厂(BS)建立了实验室，从原料农残检测、生产环境监测、出厂产品的检测等方面，来保证产品的安全卫生，其生产的每批产品均会出具相应的《出厂检验报告》。

“虽然供应商值得信赖，但每年我们都要组织相关负责人去工厂考察。这样做不仅是对公司负责，更是对我们的消费者负责。”幸福西饼表示，食品安全问题是餐饮行业的生命线，从源头上对其进行把控，可以避免后续工作带来的风险和损失，这是必须要做的事。

经检测，此次幸福西饼实地考察的榴莲菌落总数指标，全部符合要求。