如何打造旺销菜？中国食材电商节现场22省名厨争霸

杨记兴臭鳜鱼,太二的酸菜鱼,好吃客的跳水美蛙,基本都可以靠一道旺销菜在餐饮界攻城掠地。所谓一招鲜,吃遍天,对厨师来说,对餐企来说,找到创新灵感,开发旺销菜,当然不能错过这场场大厨云集的全国流行菜烹饪大赛。不同品类不同省份不同地域的旺菜已亮相,看月销数十万的大神都有哪些旺销菜吧。

石在余作品   青椒金汤鱼  (年销2000000份)

此菜不由得让人联想到酸菜鱼,大米先生行政主厨石在余,用龙利鱼代替草鱼,解决了鱼刺的困扰,这道菜有一定的人群基础,又有新的亮点,成为旺销菜也不足为奇。高汤和金汤酱熬制汤汁,金针菇打底,用浓郁的高汤下饭,给食客提供了麻辣、鲜嫩的开胃菜式体验。

夏兴作品  拖网武昌鱼  (年销1000000份)

才饮长沙水,又食武昌鱼。作为楚菜一款榜上有名的菜品,武昌鱼也可以老菜新做。高汤红烧后,用胡萝卜改刀,打拖网。在原有的基础上营造“网捕鱼”的场景,在传统上创新,好吃又有趣,让食客充满分享欲!

李宜君作品  F+牛肉  (年销500000份)

食客从来不会拒绝用心的菜品,特别是这一道颇费功夫的旺销新颖菜。采用上等的阿根廷牛肉,精心果蔬汁腌制24小时,再放入高压锅中焖至八成熟,加入香料及特制酱汁收汁,装盘即可。精致的摆盘,卖相十足,赋予了这道牛肉全新的灵魂和档次。

雷立辛作品      坛宗剁椒鱼头 (单店80000份以上)

当你吸引到了食客的眼球,你就开始了旺销的第一步。这道放大版剁椒鱼头,只选用6斤以上的天然放养大雄鱼,五种剁椒,黄金配比蒸制。色泽鲜艳、酸爽入口,不由得食指大动。

彭敏、李春作品     清远土鸡煲(年销量400000万份)

要旺销,就要有卖点,养生进补也可以是菜品的爆点。清远鸡,被成为国宴名鸡,中华第一鸡。选用168天的正宗天农清远鸡,用姜片及葱段煮水,目的是为了在浸鸡的过程中辟腥,同时增加鸡的鲜香味,皮爽肉滑骨香,清淡鲜美。文火煲制,颜色金黄呈水晶状,是进补和宴请宾客的首选菜。

流行菜烹饪大赛是中国烹饪协会和武汉食和岛联合举办,同期举办的中国食材电商节获得UFI认证,使得赛事更规范、更国际化,从而达到新的专业的高度。

赛事报名已接近尾声,来自22个省不同菜系不同地域不同名族的厨师们已经报名,看高端餐饮如何引领创菜潮流,看小众餐企如何靠旺销单品拼出一片天地,来流行菜烹饪大赛线上查看投票榜单、现场品鉴全国美食、找旺菜,一站式采集新菜单灵感吧~

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