秋官郎：冬季，赶紧来碗热腾腾的鱼丸!

在福州，随处可见贩卖鱼丸的小摊，甚至有许多人会骑着自行车到街头巷尾叫卖，鱼丸是融入到福州人生活中的一种食物。而在这个寒冷的冬季，来碗热腾腾的鱼丸，这该是件多温暖的事情啊。今天小编就给大家介绍一下福州非常有名的秋官郎鱼丸。

很多人吃鱼丸的时候都会有一种疑惑，因为并没有尝到鱼肉的质感，要知道鱼丸并不是用鱼肉直接做成的，洗碗世江鱼肉剁碎成糊状，在加入一些淀粉或是薯粉均匀搅拌，这样就鱼丸皮的做法了，加入薯粉之后的皮口感很筋道，就算很久也不会使其变得松软，这种富有弹性的口感受到很多人的喜欢。里面包裹的肉其实是猪肉，有时候也会用虾肉代替，用鱼丸涮火锅可以提升汤底的鲜味，是特别棒的一种火锅配料。

在做福州鱼丸的老一辈人中流传着这样一句话：福建鱼丸福州最有名，福州鱼丸连江最有名，连江鱼丸浦口最有名。奇新食品总经理陈宜乾就是连江县浦口镇人。“海欣食品、百洋食品的老板都出自浦口。小时候家里穷，鱼丸、肉燕都是逢年过节才能吃到的好东西，几乎家家都会做。”陈宜秋回忆道。

鱼丸虽然常见，但口味好坏却有着天壤之别。关键就在于材料是否实在。秋官郎鱼丸取自干净无污染深海水域的野生青鳗鱼，及时精选嫩肉，保证了鱼肉的最佳状态，锁鲜锁味，鲜而不腥。淀粉的比例只占百分之二十，使鳗鱼肉充分发挥了特性、肉质鲜美、清脆爽口。

细心的人一定会发现鱼丸中的肉馅非常鲜嫩，山养无抗土猪肉是经过多次尝试才确定的食材尝一口，肉馅中的汁味鲜嫩极了。

冬季，来碗热腾腾的秋官郎吧。