湖南盐业依法添加抗结剂 严抓细节保障产品质量

在储藏食盐的时候，细心的人会发现，有些盐容易受潮结块，而有些则不易受潮结块，为什么会出现这种区别呢?其实，这与食盐中是否添加了抗结剂有关。不含抗结剂的食盐接触空气中的水分子，会吸湿受潮，长久放置就容易发生板结。而在食盐中加入抗结剂，可以使得食盐的结晶状态发生变化，减少与空气中水分子的接触，有利于保持食盐颗粒的松散和流动性。

目前，我国允许添加入盐及代盐制品中的抗结剂共有6种，分别为二氧化硅、硅酸钙、柠檬酸铁铵、亚铁氰化钾/亚铁氰化钠、酒石酸铁。其中，最广受制盐企业所认可并应用的抗结剂，正是亚铁氰化钾。受我国精制盐工艺技术需要、国标GB/T 5461-2016中对精制盐水不溶物等质量技术要求，以及理想抗结效果等方面的要求约束，二氧化硅、硅酸钙或柠檬酸铁铵的添加量均较大，抗结效果难以匹敌亚铁氰化钾。另外，食盐添加柠檬酸铁铵后，会呈现淡淡的黄色，感官上不如雪白的盐那么容易被消费者接受，而酒石酸铁盐价格偏高。因此无论从技术工艺需要、抗结效果还是成本来看，亚铁氰化钾均成为了制盐企业的首选。

在了解了食盐抗结的方法后，可能有的人会感到忧虑，食盐中加入亚铁氰化钾是否会对人体健康造成威胁?据《GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》的规定，亚铁氰化钾是允许添加到“盐及代盐制品”中的，其最大使用量为0.01g/kg。这种抗结剂的安全性已被多个国家与国际组织广泛认可，在半个多世纪的应用历史中，全球范围内从未出现过因食用食盐中的亚铁氰化钾而造成中毒的事件报道。而这种安全性与亚铁氰化钾稳定的化学性质有关。

据了解，亚铁氰化钾中的氰离子与铁结合十分牢固，在正常食品生产或食物烹饪的温度下(100～200℃)，不会有氰离子释放，更不会产生氰化钾。即便在高温灼烧下亚铁氰化钾分解释放出氰化钾，那么，按正常成年人氰化钾急性致死剂量0.1g，以及国内亚铁氰化钾在食盐中的最大添加量计算，大概需要一次性摄入几十公斤的盐才会中毒。此外，亚铁氰化钾本身的毒性极低。正常成年人(按60kg体重计算)每天需要摄入150g左右的食盐，才可能对健康造成可测量出的危害。参照我国食盐的推荐每日摄入量6g，以及实际我国城市每人每天食盐摄入量平均值12g这两项数据，每日摄入150g食盐显然是不可能发生的事。所以，大家不需要为食盐中加入亚铁氰化钾的安全性而担忧。

当然，为防止部分非正规食盐产品超量添加抗结剂，建议大家选择正规企业生产的食盐。比如湖南盐业出品的食盐在安全品质方面就值得信赖。作为上市国有企业，湖南盐业一直坚守食盐安全的大门，从原辅料质量监控、产品配方研制、生产工艺制定及生产组织等全过程，全都按照国家法律法规及国家标准严格执行。同时，在产品的包装上，湖南盐业还加印了质量追溯二维码，扫描二维码并输入验证码即可查询该食盐是否为湖南盐业生产的正品食盐，这也给予了消费者充分的消费权益保障。

正因为湖南盐业严抓细节，建立安全保障机制，从源头上保障了产品质量，所以该企业生产的食盐产品在消费者群体中收获了良好的口碑，并受到越来越多消费者的青睐。如果你也想为自己的饮食安全加码，那么选用湖南盐业出品的食盐产品会是个不错的方法。