食品安全有保障 发布提示在加强

新闻媒体走基层 市场监管收眼中 之河南省三门峡市篇

食品安全有保障 发布提示在加强

一一三门峡市市场监督管理局发布夏季食品安全提示

(柴占阳 王雅婷)近期，随着气温升高、降水增多，高温潮湿为微生物的生长和繁殖提供了理想环境，加速了食品的腐败变质过程。同时，夏季也是多种有毒植物成熟的时期，增加了误食的风险，夏季成为食品安全事件易发多发时期。为有效消除食品安全风险隐患，河南省三门峡市市场监督管理局现作出如下提示：

一、养成良好习惯

1.保持良好的卫生习惯，饭前便后要洗手。

2.选择新鲜和安全的食品，选择正规的经营店购买食品，同时注意查看食品感官性状是否腐败变质。

3.食品在食用前要彻底清洁，生吃瓜果要洗净。

4.尽量不吃剩饭菜，如需食用，应彻底加热。

5.不吃霉变的馒头、甘蔗、花生等食物。

6.不吃来源不明的食物，警惕误食有毒有害物质引起食物中毒。

7.不到没有合法经营资质的摊点购买食物。

8.饮用符合卫生要求的饮用水，不喝生水或不洁净的水。

9.提倡体育锻炼，增强机体免疫力，抵御细菌等微生物侵害。

二、掌握食品安全小常识

(一)哪些水产品不宜吃?

1.死鳝鱼、死甲鱼、死河蟹等不能吃;

2.来源不明的水产品不能吃;

3.反复化冻的水产品不宜吃;

4.不新鲜的水产品切勿吃;

5.各种非常见的水产品谨慎吃。

(二)怎样煮豆浆?

豆浆一定要充分煮熟再喝。因为生豆浆中含有一种叫皂苷的物质，皂苷如果未熟透进入胃肠道，会刺激人体的胃肠黏膜，会出现恶心、腹痛、呕吐、腹泻、厌食、乏力等症状。

当生豆浆加热到80℃——90℃的时候，会出现大量的白色泡沫，很多人误以为此时豆浆已经煮熟，但实际上这是一种“假沸”现象，此时的温度不能破坏豆浆中的皂苷物质。

正确的煮豆浆方法应该是，在出现“假沸”现象后继续以小火维持煮沸5分钟左右，使泡沫完全消失。这样才能使其有害物质被彻底分解破坏。

另外，生豆浆中含有丰富蛋白质、脂肪和糖类，是微生物生长的理想条件。所以，豆浆必须煮熟烧透，才能将微生物杀死。

( 三)清洗水果、蔬菜的方法?

清水浸泡洗涤法：主要用于叶类蔬菜，如菠菜、生菜、小白菜等。一般先用清水冲洗掉表面污物，剔除可见有污渍的部分，然后用清水盖过水果蔬菜部分5厘米左右，流动水浸泡应不少于30分钟。必要时可加入水果蔬菜洗剂之类的清洗剂。

碱水浸泡清洗法：一般在500毫升清水中加入食用碱5——10克配制成碱水，将初步冲洗后的水果蔬菜置入碱水中，根据菜量多少配足碱水，浸泡5——15分钟后用清水冲洗水果蔬菜，重复洗涤3次左右效果更好。

加热烹饪法：常用于芹菜、圆白菜、青椒、豆角等。一般将清洗后的水果蔬菜放置于沸水中2——5分钟后立即捞出，然后用清水洗1——2遍后，即可置于锅中烹饪成菜肴。

清洗去皮法：对于带皮的水果蔬菜，外表可以用锐器削去皮层，食用肉质部分，这样既可口又安全。

三、牢记食品安全五大要点

(一)保持清洁。拿食品前要洗手，准备食品期间还要经常洗手;便后洗手;清洗和消毒用于准备食品的所有场所和设备;避免虫、鼠及其他动物进入厨房和接近食物。

(二)生熟分开。生的肉、禽和海产食品要与其他食物分开;处理生的食物要有专用的设备和用具，例如刀具和切肉板;使用器皿储存食物以避免生熟食物互相接触。

(三)彻底熟透。食物要彻底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海产食品;汤、煲等食物要煮开;熟食再次加热要彻底。

(四)保持食物的安全温度。熟食在室温下不得存放超过2小时;所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏(最好在5℃以下);熟食在食用前应保持中心温度达到60℃以上;即使在冰箱中也不能过久储存食物;冷冻食物不要在室温下化冻。

(五)使用安全的水和原材料。使用安全的水或进行处理以保安全;挑选新鲜和有益健康的食物;选择经过安全加工的食品，例如经过消毒的牛奶;水果和蔬菜要洗干净，特别是生食水果;不吃超过保鲜期的食物。

外出就餐时，应主动索取有关凭证，如发现食品腐败变质、感官性状异常，要立即停止食用，发生身体不适应立即到正规医疗机构就诊，并注意留存证据，维护自身合法权益!