南京市鼓楼区：开展风险监测排查 守护师生餐盘安全

食品安全导刊南京讯（通讯员 张沁）为保障校园食品安全、防控食品安全风险，自12月22日起，南京市鼓楼区市场监管局将在全区开展校园餐盘安全守护专项行动。

此次行动将对辖区50所中小学和托幼机构的各类复用餐饮具实施风险监测。通过实施专项风险监测计划，第三方专业机构对学校食堂已完成清洗餐饮具的指标进行动态抽检，主要对大肠菌群是否超标、洗涤剂有无残留等重点项目进行监测。对监测结果提示存在问题的学校食堂，鼓楼区市场监管局将排查问题原因，指导相关学校整改，查找餐饮具清洗、消毒环节存在的漏洞，消除食品安全隐患。

鼓楼区市场监管局执法人员提醒，在校园餐饮具的消毒环节建议使用热风消毒等物理消毒方式。同时针对目前餐饮具消毒过程中容易发生风险的重点环节，比如洗碗机和消毒设备的性能以及实际功效，鼓楼区市场监管局也要求学校要定期进行检查、维修，如出现特殊情况需及时报备。

下一步，鼓楼区市场监管局将加大监督检查、抽检频次，对餐饮具抽检不合格单位加强监管，同时督促校园食品经营单位加强从业人员培训，让从业人员熟练掌握餐饮具清洗消毒的规范流程，履行好校园食品经营单位主体责任，保障校园师生食品安全。