聊城市茌平区市场监管局突出重点环节排查食品安全风险

2021-08-06 19:10:48 来源: 食品安全导刊

　　李从海本刊记者陈德龙

　　针对近期网络曝光的杨国福麻辣烫加盟店存在的食品安全问题，近日，聊城市茌平区市场监管局对杨国福麻辣烫加盟店及其他火锅类、麻辣烫店集中开展全覆盖食品安全风险排查。

　　突出重点，严格按照餐饮服务食品安全操作规范要求

　　01 食品原料管理是否规范

　　查验蔬菜、肉类及其制品、调味料等原料是否落实索证索票、进货查验等相关制度。查看冰箱、仓库内食材的存放是否符合操作规范的要求，是否采取有效防鼠措施。

　　02 后厨环境是否清洁、卫生

　　实地查看后厨油污、垃圾是否及时清理，设施设备是否定期清洁，食品处理区是否有防蝇设施，水池是否专用，餐饮具清洗消毒保洁是否符合要求。

　　03 人员管理是否符合要求

　　检查从业人员是否持有健康证，食品加工操作过程中是否穿戴清洁的工作衣帽。

　　04 是否有其它违法违规行为

　　是否存在违法添加非食用物质、滥用食品添加剂和掺假掺杂行为。是否使用来源不明的食品原料和调味料。

　　督促整改，严格按照食品安全相关法律法规依法查处

　　对排查中发现存在问题的，及时督促整改到位；发现存在严重食品安全风险的，立即责令停止经营；发现存在违反法律法规行为的，将依法严肃查处。此次专项排查出动执法人员112人次，共检查杨国福麻辣烫加盟店4家，检查其他火锅类、麻辣烫店24家，责令整改1家。

　　下一步，聊城市茌平区市场监管局将利用正在开展的“双城同建” 集中攻坚专项执法行动，对全区餐饮单位进行全面食品安全隐患排查，及时发现问题，及时解决问题，确保广大人民群众舌尖上的安全。

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