秉承创新与健康的饮食理念，提供健康、多元化的即食燕麦制品

—访欧扎克(天津)食品有限公司营销副总裁王正凯

□ 王翠竹 本刊记者

作为中国即食麦片市场的开创企业之一，欧扎克品牌于2013年在北京诞生，其为欧扎克(天津)食品有限公司自有品牌，致力于为消费者提供健康、有趣、多元化的产品。事实上，欧扎克是由OACK音译而成，土耳其语为“一月”，寓意春天、希望;从品牌角度而言，希望为消费者带来积极、阳光、正能量的企业形象。本刊记者于第二十二届SIAL China中国国际食品和饮料展览会(以下简称“SIAL China国际食品展”)上采访了欧扎克(天津)食品有限公司营销副总裁王正凯，请他就企业发展及其产品进行了介绍。

记者：欧扎克品牌诞生于2013年，可以说还是一家较为年轻的企业，贵司有着怎样的发展历程?欧扎克的品牌发展理念是什么?

王正凯：2013年，“欧扎克OCAK”品牌开创“每日坚果”品类，由此打开了坚果类市场;2014年，进军互联网，开拓营销新渠道;2015年，抢占即食燕麦市场，推出50%水果坚果混合多种谷物麦片;2017年，建立自主研发生产基地，成为集研发、生产、推广为一体的即食燕麦制品企业;2018年，产品销售额突破2亿元，销量超700万袋;2019年，实现天猫麦片销量榜、复购率榜等多个榜单第一名;2020年，热销产品小仙桃酸奶麦片荣获“新国货金物奖”;2021年，水果坚果麦片荣登微博“针不戳爆品榜”榜单，并于同年4月签约肖战为品牌代言人。

发展至今，欧扎克所拥有的用户群体已较为成熟，在全国范围内有千余家经销商。欧扎克的产品原料均来自全球生态绿色无污染区域，并始终秉承创新与健康的饮食理念，希望为消费者提供健康、多元化的即食燕麦制品。

图1 欧扎克(天津)食品有限公司营销副总裁 王正凯

记者：目前，欧扎克旗下拥有哪些类型的产品?其对于消费者的吸引力体现在何处?

王正凯：欧扎克主要有两大核心产品线，即酥脆麦片和植物奶。我们在确保产品安全性的基础上，注重科学配比，致力于达到营养均衡，以及进一步迎合消费者口味，满足消费者对口感和健康的需求。

就酥脆麦片而言，酸奶果粒麦片、水果坚果麦片和小仙桃酸奶麦片这3种口味是欧扎克酥脆麦片品类中的畅销单品。其中，水果坚果麦片具有丰富的维生素和微量元素——9大水果坚果配料均来自世界级地标产区、5种天然谷物均衡营养;小仙桃酸奶麦片特调水蜜桃麦片搭配黄桃酸奶块，且含有烟酰胺成分，每100g即可满足成人每日所需约60%的膳食纤维。同时，根据消费者的口味，欧扎克推出的可盐可甜系列酥脆麦片做到了微甜不腻、咸香适口，故备受年轻用户青睐。为顺应当下健康的饮食需求，欧扎克即将推出全新简糖主义系列酥脆麦片，精准聚焦减糖人群。

此外，植物奶(植物蛋白饮料)是欧扎克2021年重点布局的产品线，其核心主打纯植物、0乳糖、0蔗糖的健康饮品，拥有较强的市场竞争力。当前，我们已推出燕麦植物蛋白饮料。

记者：食品安全一直是各方关注的焦点，日前，某品牌坚果过氧化值超标问题引发关注。针对食品安全，欧扎克采取的举措有哪些?对于产品研发又做出了怎样的努力?

王正凯：一方面，欧扎克坚决致力于杜绝食品安全问题，更是目前国内为数不多的拥有自有工厂的即食麦片品牌。另一方面，品牌独有的五星酥脆工艺保证了产品的安全、健康及口感属性，具体体现为5个方面。①专业设备：使用瑞士布勒设备，载气及时排出烘烤挥发物，降低食品中的油脂氧化变质物、氧残留量等，实现口感均衡酥脆;②智能控温：波动均值130℃，低温挤压成型烘焙工艺，尽可能保留谷物纤维和维生素，并使口感酥脆美味;③精准控时：控制烘焙时间，12'-9'-12'多进程烘焙使美拉德反应更加彻底;④谷物配比：采用5种谷物(燕麦、小麦、黑麦、大米、玉米)精准配比，多元化摄入谷物蛋白，酥脆更营养;⑤均衡配料：水果、坚果等食材丰富，科学配比，营养更均衡。

此外，我们还拥有超过20人的专业研发团队，且每年会投入一定经费进行研发。目前，欧扎克已经和国内头部物流品牌达成战略合作，以期实现对运输的全程监管。

图2 欧扎克产品展示

记者：2021年4月，欧扎克签约了新的代言人。接下来，贵司有着怎样的发展规划?并将如何付诸实践?

王正凯：未来，欧扎克将重点梳理品牌的战略布局，如行业占位、市场定位等，以此着手研发更多创新产品来迎合年轻消费群体的购买需求。同时，我们也希望能够向世界展示中国即食燕麦品牌的实力和潜力，重塑国产即食麦片的形象，引领国产即食麦片品类走向国际市场。

记者：在本届SIAL China国际食品展中，欧扎克进行了怎样的展示与推广?通过展会，欧扎克有何收获?

王正凯：从2016年开始，我们每年都会参展SIAL China国际食品展。于欧扎克而言，参加该展会是一次亮相品牌实力的好机会——既可以让新的用户关注到我们，也能够将新产品在现场展现给老用户，进而让更多终端看到欧扎克的发展潜力，并以终端影响更多消费者。此外，SIAL China国际食品展不断突出其国际化特质，持续对外释放“全球大平台、中国大市场、数智化赋能、思想新高地”的四大核心价值，这也同我们走向国际的愿景相契合。