扬州高邮市监局西城分局开展小餐饮质量提升行动

食品安全导刊扬州讯(通讯员 张雨琪)夏季高温季节是食品生产经营环节发生食物中毒事件的易发时期，为进一步推进落实《高邮市“四小”食品整治行动实施方案》工作要求，扬州高邮市市监局西城分局从风险隐患较高的小餐饮业态为整治切入口，以高品质全国文明城市建设为契机，按照“环境基本改善，布局基本合理、流程基本规范、安全基本保障”的目标，通过指导、帮扶、提升、取缔等措施，切实加强小餐饮店食品安全管理，及时消除食品安全隐患，全面提升小餐饮业态食品安全规范化管理水平，促进餐饮业的持续健康发展。

整治前期，西城分局对辖区内小餐饮行业进行了调查摸底，确定了一批重点整治清单，向小餐饮经营者发放操作规范等宣传资料，要求经营者在限期内按照标准要求自行进行整改规范。整治过程中，分局联合机关下沉人员集中力量分多个工作组逐户开展食品安全检查，重点检查证照是否齐全并醒目公示，从业人员是否持有有效健康证明和穿戴卫生衣帽，经营场所特别是后厨是否清洁卫生，垃圾桶是否带盖并及时清理，食品原料是否存在“三无”和过期变质，加工过程是否做到烧熟煮透，成品、半成品和原料是否混放，餐饮具是否消毒并及时记录，店堂内文明用餐、公筷公勺、禁食野生动物、食品安全创建标识等宣传标识是否上墙等，对可以当场整改的检查人员进行现场指导和当场规范，对暂时无法整改到位的，下发限期整改通知。同时对无证无照小餐饮店经营户进行宣传教育，向其普及食品安全常识，发放免费体检通知书，告知办理证照要求和流程，积极引导其合法经营。

下一阶段，西城分局将继续强化对小餐饮行业的监督检查和质量提升行动，加大小餐饮行业的监督抽检覆盖面，对整改不到位、抽检不合格等违法行为加大惩戒力度，对典型案例及时曝光，促进小餐饮业态的行业自律。另一方面，做到同步推进对小食杂店、小作坊和小摊贩的监督管理，促进辖区“四小”业态质量全面提升，在加强日常监管的基础上，深入开展宣传和教育，促进全市“四小”食品生产经营者食品安全主体责任得到有效落实，各项食品安全管理制度得到较好遵守，严控食品安全风险隐患，积极探索和健全“四小”食品常态长效监管机制。