提前介入有预案 保障食安严监管

众志成城克时艰 市场监管看河南 之郑州市篇

郑州市二七区市场监管局

提前介入有预案 保障食安严监管

赵正银 本刊记者柴占阳

针对企业即将全面复工，学校既将复学，为切实抓好复工复学前食品安全准备工作，郑州市二七区市场监督管理局做到提前介，加强预防力度。

2月27日上午，该局召开了食品安全预防性监督工作会议。会上强调，作为市场监管机关，在疫情防控期间必须提前介入，做好预防，并制定了九项具体措施。

一是辖区各类学校、企业必须严格按照要求认真制定复工复学方案，严格落实疫情防控和内部管理制度。

二是强化餐饮单位必须全面开展自查，严格落实食品安全主体责任，对经营加工场所彻底整理、整顿、清扫、清洁、素养、安全，巩固“6S”标准化建设成果，对库存食品进行全面清查。

三是严格落实禁令，禁止经营储存野生动物及其制品，严禁采购圈养活禽，严禁采购、使用病死、毒死或死因不明的动物制品，严把食品采购关，严格落实进货查验制度。

四是规范加工行为。从业人员必须严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求进行加工，一定要烧熟煮透、生熟分开、荤素分开。从业人员在制备、加工生食后、餐前便后、接触垃圾后必须用六步洗手法洗手。

五是加强消杀管理。餐饮单位要在正式供餐前对后厨及就餐场所进行清洗消毒，对长时间未使用的餐用具进行消毒杀菌。

六是突出人员管理。所有进出操作间、经营场所的人员必须测量体温，佩戴口罩工作衣帽，落实好晨检制度，做好晨检记录。

七是紧盯就餐环节。在疫情防控办公室通知前，所有餐饮单位、学校食堂、职工食堂一律取消堂食。

八是抓好配送安全。为学校、企事业单位等集体用餐单位送餐的中央厨房等机构，必须一律采用盒餐进行配送，要加强包装环节的卫生和食品安全监管。

九是强化网络供餐。自建平台的要进行约谈，送餐人员必须佩戴口罩，配送容器一定要清洁，每日早晚不少于两次清洗消毒，配送餐食必须一次性封签，保证配送过程不受污染。

二七区市场监督管理局党组书记、局长孟文建在会上强调：各基层市场监管所要立即将局里制定的九项措施发放到辖区各相关企业、单位和学校，指导各单位逐条抓好落实。局机关组织督导组不间断的进行督导检查，发现问题及时纠正。在抓好提前介入，做好预防的同时，作为市场监督管理机关，一定要认真履行监管职责，要继续严盯死守，严格落实疫情防控措施，尽职尽责抓落实。切实做好复工复学前的食品安全预防工作，确保不发生食品安全事故!