食品安全

大学生膳食习惯的调查与建议

2019-11-26 13:20:16 来源: 食品安全导刊

  大学生膳食习惯的调查与建议
  
  摘要:本调查旨在了解大学生的膳食习惯并提出改善建议。方法:采用整群分层抽样的方法进行问卷调查。结论: 部分大学生存在不良早餐习惯,每日饮水量严重不足,牛奶或奶制品、蛋类、豆制品、粗粮或杂粮、蔬菜及水果摄入不足。建议:开展大学生营养健康教育,加强对大学生的膳食指导,同时利用新媒体手段向大学生传播营养与健康相关知识。
  
  关键词:大学生;膳食习惯;调查
  
  大学生的健康关乎民族兴旺,合理膳食是健康的四大基石之一,大量的调查研究表明当代大学生存在营养知识匮乏、膳食结构不合理等现象[1]。为了更好地了解大学生的膳食习惯,本研究于2019年3月对某高专院校大学生开展了调查,旨在为改善大学生的营养现状提供参考依据。
  
  调查对象与方法
  
  本次调查采用整群分层抽样的方法,在长春市某高专院校随机选取两个年级a747名在校大学生作为研究对象。采用调查问卷的方式进行调查,自编“大学生膳食习惯调查问卷”。共发放问卷747份,所有问卷均有效,其中男生140人,女生607人。
  
  结果与分析
  
  早餐就餐情况。坚持每天吃早餐的学生占76.57%,偶尔不吃早餐的学生占13.65%,偶尔吃早餐的学生占7.23%,从来不吃早餐的学生占2.54%。对于偶尔不吃早餐的学生询问其原因,发现其主要原因是周末时作息不规律,晚睡晚起,因此省略了早餐。部分同学从来不吃早餐,主要原因是没有吃早餐的习惯。
  
  饮水情况。对于平均每天喝水情况的调查结果显示,饮水900ml以下的学生占19.41%,饮水900~1200ml的学生占26.24%,饮水1200~1500ml的学生占36.28%,饮水超过1500ml的学生占18.07%。由此可见饮水量达到1500ml以上的学生人数不足五分之一。
  
  各类食物摄入情况。过去一周内,“每天吃牛奶或奶制品”的学生比例为8.97%,“每天吃蛋类”的学生比例为13.39%,“每天吃豆制品”的学生比例为24.63%,“每天吃粗粮或杂粮”的学生比例为12.72%,“每天吃蔬菜”的学生比例为7.63%,“每天吃水果”的学生比例为9.10%。见表1。调查结果表明大学生每周摄入各类食物的频率较低。出现这种现象的原因可能是大学生对于合理膳食缺乏正确的认识。
  
  结论与建议
  
  调查发现,大学生的膳食习惯存在很多问题,具体表现为部分大学生存在不良早餐习惯,每日饮水量严重不足,牛奶或奶制品、蛋类、豆制品、粗粮或杂粮、蔬菜及水果摄入不足。
  
  针对大学生膳食习惯存在的诸多问题,建议定期在高校组织开展营养健康教育,加强对大学生的膳食指导,同时利用微信公众号、微博平台等新媒体手段向大学生传播营养与健康相关知识[2]。
  
  参考文献:
  
  [1]党真.大学生营养膳食调查[J].现代食品,2019(13):180-185.
  
  [2]孙蓉娟.大学生膳食营养与健康现状的分析[J].智库时代,2018(24):231-232.
  
  王璐璐
  
  长春医学高等专科学校

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