食品安全

平衡膳食宝塔的科普解读

2019-09-30 16:26:29 来源: 食品安全导刊

  中国居民平衡膳食宝塔是根据2016版《中国居民膳食指南》的6条核心推荐,结合我国居民的实际营养状况,为便于公众理解和记忆而转化成的图形化表示方式。
  
  膳食宝塔的塔身分为不同颜色,不同面积大小的5层,通过每层的面积大小可以反映出,每类食物推荐摄入量的多少。为了实现平衡膳食,建议每人每天每层都要吃到,而绝对不能少吃或只吃某层食物。同时,在膳食宝塔的每一层里,都包含有多种食物,即是提示饮食应丰富多彩。膳食指南中建议,除最上层,也就是塔尖部分的盐和油之外,每天至少要摄入12种食物,每周至少25种。每天或每周所需的这些食物种类,公众可参考表1,将它们分散到宝塔的每一层。
  
  膳食宝塔右侧的文字注释,用来提示平均每天各类食物的推荐量范围。需特殊说明一下,这些数据都是以生原料中可以食用部分的重量来表示的,也就是可食部生重。在此,以其中两层为例重点解读:
  
  首先是最下层的谷薯类,建议公众每天摄入量为250~400克,其中全谷物和杂豆在50~150克,新鲜薯类在50~100克,需注意,全谷物、杂豆和新鲜薯类的量是包含在250~400克中的,因此在日常饮食中要注意总量不要超标。同时,它也提示每天不能只吃白米饭、面条等精细加工的谷类,因为在精细加工的过程中,一些重要的营养素,比如膳食纤维、维生素B族会被破坏,而且精细加工后的主食还会引起餐后血糖较大幅度的波动。因此在选择主食的时候,还应该考虑加入红小豆、绿豆、小米、玉米、燕麦等全谷物食品,故二米饭、豆饭、豆包等是比较好的主食选择。
  
  其次倒数第二层的蔬菜水果类,建议每天新鲜蔬菜摄入量为300~500克(其中深色蔬菜要占一半以上),水果200~350克,虽然它们出现在同一层,但由于其各自营养价值不同,故不能互相替代。
  
  膳食宝塔左侧绘制有跑步的人和水杯,用于强调保证每日必须身体活动量(不间断的中等强度主动活动6000步)和足量饮水(1500~1700毫升)的重要性,需特殊说明的是,饮料中含糖量较高,故不可替代日常饮水。
  
  膳食宝塔为公众提供了简单易懂的平衡膳食指导,是实现合理营养的根本途径。希望通过科普解读,公众能够慢慢的养成适合自己的平衡膳食模式,搭配出丰富多彩的日常健康饮食。
  
  参考文献:
  
  中国营养学会.中国居民膳食指南(2016)[M].北京:人民卫生出版社,
  
  吕冠薇
  
  长春医学高等专科学校

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