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食品检验在保障食品安全中的 重要性及其局限性

2019-04-23 13:17:03 来源: 食品安全导刊

　　摘要：在社会不断发展的背景下，作为保障食品安全工作中的重要组成，有效的食品检验工作对提升食品安全质量，促进食品生产行业的可持续发展有着重要的作用。基于此，本文针对食品检验在保障食品安全中的重要性及其局限性进行探究。
　　
　　关键词：食品安全保障；食品检验；重要性；局限性
　　
　　随着社会的不断发展，食品安全保障工作的开展其作用与价值逐渐显现出来，并受到人们的重视。开展高质量的食品检验工作对提升食品安全质量有着重要的作用。但当下食品检验工作实际开展过程中，受到某些因素的影响，使得检验检测工作的开展仍受到一定的局限，致使食品安全问题无法通过安全检验得到有效解决。
　　
　　食品检验在食品安全保障中的重要性
　　
　　提升食品生产质量。食品检验工作的开展在质量评价、产品贸易以及质量控制方面起到主要技术支撑的工作，对确保食品质量安全，促进食品生产行业的可持续发展有着重要的作用。针对食品的安全检验，相关检验机构通过精密的仪器、严格的流程以及规范的操作为食品进行有效检测分析，对相关产品的安全质量进行科学评测，并将其结果报告反馈到食品生产企业。而食品企业可以以食品评测结果为基础，对相关生产工艺、流程以及配方进行优化，以此提升食品生产质量，促进食品生产企业的可持续发展。
　　
　　促进社会的可持续发展。大部分食品检验机构其性质为公益事业单位，承担着为大众社会进行食品安全检验的重要职责。食品检验机构是质量监督的关键基础，也是社会以及社会民众的“眼睛”，担负着食品质量抽查、消费者或企业委托检查、第三方仲裁检验、生产许可证发证检验以及流通领域中打击假冒伪劣产品检验等工作。
　　
　　食品检验在食品安全保障中的局限性
　　
　　食品检测标准不完善。食品生产所依据的标准是相关食品检测的法定依据，但是在当下食品行业实际发展过程中，其食品安全标准已经无法满足民众的需求，主要体现：1.当前食品行业所遵循的食品安全标准其中大部分内容过于滞后，并且标准文本能够涉及到的检测内容以及检测产品相对较少，其检测技术无法满足当前食品安全检验需求，与现代化食品生产工艺相脱节；2.针对当前食品检验工作的开展，其中食品涉及到多少个标准，在实际检验过程中就需要通过查验所涉及到的标准内容才能找出相对应的检测方法和检测指标；3.针对部分食品的安全检验，检验机构尚未对其进行相关检验标准的制定，通常是食品生产企业进行标准的制定。但是在实际制定过程中，因为缺乏专业技术人员的缘故，所以其标准的制定缺乏合理性，进而对食品安全检测工作的高质量开展产生严重的影响。
　　
　　食品检测方式不完善。在当前食品检验工作开展过程中，受到某些因素的影响，使其检验方式相对完善，仍存有些许问题，以下为问题的具体阐述：1.相关检验方法自身缺乏科学论证，在实际制定过程中没有结合科学的依据，导致食品即使按照规定的方法进行安全检验，也无法得到正确、科学的检验结果，进而对食品的质量安全产生影响；2.针对同一项目、同一食品，所运用的检测方法不同，得到的检测结果也各不相同，使得食品安全检验结果的准确性遭到质疑；3.针对同一检测方法的使用，不同的检验设备使用，得到的检验结果也存在一定的差异，像进口设备与国产设备的对比，国产设备的运用所受到的限制较多，其准确性相对较差，无法满足食品检验高、精、尖的需求。
　　
　　在社会不断发展的背景下，各类污染问题频繁发生，像工业、化工企业所产生的“三废”问题逐渐转移到食品安全之中。食品检验工作的有效开展，对提升产品安全质量，促进食品生产行业的可持续发展有着重要的作用以及影响。因此，在实际食品检验过程中，需要认识到食品检验的重要性，结合当前食品检验现状开展高质量、高效率的食品检验工作。
　　
　　韩笑 秦皇岛市食品药品检验中心
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