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咖啡因剂量对人体的影响

2018-12-26 11:47:10 来源: 食品安全导刊

  随着人们生活节奏的加快,生活质量的不断改善,熬夜工作学习的多了,养生提神就变得尤为重要,茶是一个不错的选择,而对于年轻人,更多的是选择咖啡。咖啡中主要的提神成分便是咖啡因。因此对于咖啡因的相应研究,会使得广大年轻人更加注重喝咖啡的剂量。
 
  咖啡因结构分析
 
  咖啡因是一种天然化合物,主要在咖啡豆、可可豆、茶叶中提取,咖啡因化学名称是1,3,7-三甲基黄嘌呤,和DNA中的嘌呤结构类似。如果咖啡因经过纯化,则会得到微苦的白色晶体粉末,且不溶于水。
 
  咖啡因的相应研究
 
  体内代谢途径。到目前的研究为止,咖啡因在体内代谢主要位置是肝脏,在去掉一个或两个甲基后,生成二甲基或单甲基黄嘌呤。在经过一夜代谢之后,80%的咖啡因及其代谢产物会被排出体外。
 
  可能的作用原理。咖啡因可以引起中枢系统兴奋与轻微的心肌兴奋、支气管肌肉松弛以及利尿作用,而其中,最有可能的作用是腺苷受体失去活性,也就是竞争性抑制神经递质腺苷和腺苷受体的结合,从而抑制镇静作用,表现出兴奋性。低剂量咖啡因延缓疲劳的作用主要是依靠中枢机制,至少部分是因为拮抗了腺苷受体。在消化系统方面,可通过兴奋中枢神经系统的迷走中枢,刺激迷走神经胃支,从而引起胃泌酸增加和胃腺分泌亢进,也会刺激胃肥大细胞释放组胺,进而造成胃壁细胞泌酸增加。
 
  咖啡因大剂量或长期使用会引起成瘾性,可致失眠、激动不安、心悸、头痛;剂量过大可引起惊厥,一旦停用会出现精神委顿、浑身乏力等戒断症状。当其耐受性增强导致用药量不断增加时,咖啡因还会引起阵发性惊厥和骨骼震颤,损害肝、胃、肾等内脏器官,诱发呼吸道炎症等疾病。咖啡因的体内代谢半衰期较长,又具有成瘾性,体内容易产生蓄积,若连续饮用,则易引起蓄积中毒。咖啡因在体内代谢会产生茶碱,而茶碱类药物的治疗剂量与中毒剂量相当接近,其安全范围窄,极易引起中毒。研究表明,咖啡因与老年人认知功能、蛋白质病变也有一定关联。而咖啡因的半衰期较短,任何副作用都会很快消退。咖啡因对人的影响也是因人而异。
 
  咖啡因对人的影响
 
  长时间消费咖啡因的人,在突然停止对咖啡因的摄取后,就会出现戒断反应,比如出现头痛、心烦、易怒等情况。而在重新摄入咖啡因后,情况便会有所好转。因此,能明确知道自己对于咖啡因的接受程度是很有必要的,这样就能保证能在不具有依赖性的前提下,饮用咖啡来达到提神醒脑的目的。
 
  孕妇要少摄取咖啡因,不然会对胎儿产生一定的影响,咖啡会进入血液,随着血液循环进入羊水中,基本上胎儿就是会生活在含有咖啡因的环境下,而咖啡因的一系列的作用,也会在胎儿的体内进行,最近的研究表明,虽然咖啡因对腺苷受体有着抑制作用,对胎儿神经系统的发育有无影响还未研究透彻,但是高浓度的咖啡因会对胎儿产生不良影响已经证实。因此,怀孕妇女应尽量少摄入咖啡因,不仅仅是咖啡,还有含有咖啡因的其他相关食品饮品及药物。
 
  生活中含有咖啡因的物品
 
  冲煮咖啡是目前生活中含有咖啡因含量最高的,一杯咖啡中咖啡因含量能达到95mg,其次是速溶咖啡,82mg,而红牛之类的能量饮料中也还含有咖啡因,达80mg,红茶和可乐的咖啡因含量类似40mg左右。而绿茶和热可可的咖啡因含量在20左右。另外的,药物氨基比林咖啡因片里的主要成分就是氨基比林和咖啡因,用于缓解感冒、上呼吸道感染引起发热、头痛等症状,亦可用于神经痛、风湿痛、牙痛等症状。而咖啡因起到的作用就是兴奋中枢,收缩血管,增强氨基比林的缓解头痛的效果。
 
  综上所述,我们会对咖啡因的相应研究密切关注,对于咖啡因相关的研究方法也会不断改进,而在生活中给出的建议是,应该正确认识咖啡对我们生活的影响,小剂量摄取会有提神的功效,但是大剂量就会对人体造成伤害。咖啡作为人们生活必须的一部分,有节有度才是最好的方式。
 
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