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江西省蔬菜中有机磷农药残留的膳食暴露与风险评估

2018-10-26 16:09:45 来源: 食品安全导刊

　　摘要：利用膳食暴露量与ERI、RI指数，围绕江西省2017年蔬菜有机磷农药残留检测数据，评估蔬菜有机磷农药膳食暴露风险，评价蔬菜中有机磷农药残留对消费者健康的影响，从而为农药污染防治策略的制定提供价值依据。
　　关键词：蔬菜；有机磷；膳食暴露；风险评估
 
　　随着蔬菜消费比重的提高，居民对蔬菜安全问题越发重视。对此，根据居民膳食结构特征，借助蔬菜农药残留检测数据，评估农药残留膳食暴露风险，也成为了食品安全监管领域的研究热点。
 
　　样品来源
 
　　2017年共在江西省15个县（市、区）采集500批次蔬菜样品，包括叶类167批次、葱蒜类78批次、瓜类71批次、水生蔬菜56批次、茄果类52批次、根茎类48批次、豆类28批次。参照GB/T 23200.8-2016、GB/T 20769-2008的方法要求，运用气相色谱串联质谱仪（GC-MS/MS）、液相色谱串联质谱仪（UPLC-MS/MS）等仪器，对各类蔬菜进行9种有机磷农药残留的检测，并根据江西省蔬菜种植、膳食结构特征进行风险评估。因引起低于检出限值（LOD）的影响因素较多，对此，本文利用1/2LOD替代未检出结果。
 
　　评估方法
 
　　接触风险指数（ERI）
 
　　（1）
 
　　式中：C—蔬菜中有机磷农药的平均残留量，mg/kg；
　　F—居民蔬菜日均消费量，g/d；根据2016年中国居民平衡膳食宝塔中建议，成年人每天应摄取蔬菜数量300～500g，本文取值500g；
　　—评估对象平均体重，kg；本文取值60kg；
　　ADI—有机磷每日允许摄入量，mg/kg bw。
 
　　膳食暴露评估
 
　　理论最大膳食摄入量计算（NTMDI法）
 
　　（2）
 
　　式中：MRL—最大残留限量，mg/kg；
　　膳食暴露风险评估
 
　　（3）
 
　　式中：RI—风险指数；RI≤100%表示风险可以接受，RI>100%表示风险不可接受，即存在风险。
　　膳食暴露量
 
　　（4）
 
　　式中：Y—蔬菜中有机磷的膳食暴露量，μg/(kg bw•d)；结果与相应的ADI相比较，以判断蔬菜安全性。
 
　　评估结果分析
 
　　接触风险指数
　　叶类蔬菜中氧乐果ERI最高，为1.00E-01；相对较高的还有甲基异柳磷、水胺硫磷、毒死蜱，分别为4.29E-02、1.88E-02、1.23E-02。葱蒜类蔬菜中氧乐果ERI高达9.68E-02（见表1）。
　　氧乐果、甲基异柳磷、水胺硫磷、毒死蜱等有机磷农药均属于在蔬菜中限制使用的农药，据调查，这些农药的风险指数较高，一方面，是由于种植户的农产品质量安全意识淡薄，即在病虫害重发时违规使用禁限用农药，并随意加大农药使用剂量与频次，多种农药混施，施保险药等；受市场行情影响，为了抢季应市，农药使用后未到安全间隔期便采摘入市，给蔬菜产品带来农药残留方面的风险隐患，如青岛“毒韭菜”有机磷农药污染事件。另一方面，用药知识宣传力度不够，个别种植户由于不知情，仍在使用某些禁限用农药，农药投入品（包括含隐性添加禁限用农药）的不规范销售，也增加了蔬菜农药残留的风险隐患。对此，应当规范氧乐果、甲基异柳磷、水胺硫磷、毒死蜱等禁限用农药的销售及使用，定期开展蔬菜质量安全知识的宣传，加强种植户和农资销售者的质量安全意识[1]。
　　膳食暴露风险
　　葱中二嗪磷RI指数为166.67%，大白菜及萝卜中敌敌畏RI指数为104.17%，表示其风险指数不可接受。而其他种类的有机磷农药的RI值均小于100%，表示风险可接受（见表2）。据了解，食用有机磷残留超标的蔬菜，轻则可引起呕吐、腹泻、胸闷、腹痛等中毒症状；重则可引起大小便失禁、呼吸困难、昏迷甚至死亡。因此加强有机磷农药合理使用尤为关键[2]。
　　膳食暴露量
　　叶类蔬菜中的甲基异柳磷膳食暴露量最大，达到1.29E-01μg/(kg bw•d)，其次是毒死蜱、马拉硫磷，分别为1.23E-01μg/(kg bw•d)、1.05E-01μg/(kg bw•d)；最小为葱蒜类、瓜类、水生蔬菜、根茎类、豆类中的敌敌畏，暴露量为5.83E-04μg/(kg bw•d)（见表3）。比较后均小于相应的ADI值，由此可见江西省蔬菜中有机磷农药的膳食暴露量是安全可接受的。
　
总结
 
　　本研究结果表明，叶类蔬菜中氧乐果、甲基异柳磷、水胺硫磷、毒死蜱等农药的接触风险指数较高，值得关注。葱中二嗪磷、大白菜及萝卜中敌敌畏的膳食风险指数不可接受，其余有机磷农药的风险均可接受。并且根据膳食暴露量来看，江西省蔬菜中有机磷农药的膳食暴露量是安全可接受的。膳食暴露评估是个复杂繁琐的过程，未来研究还需增加样品数量，以及对残留农药分布特征的分析，以确保研究结果的真实可靠性。
 
　　参考文献：
 
　　[1]郭蓉,王玮,刘存卫,等.陕西省部分蔬菜中有机磷农药残留的膳食暴露风险评估[J].预防医学,2018，30(2):148-152.
 
　　[2]郭蓉,王玮,田丽,等.陕西省主要叶菜中有机磷农药残留的膳食暴露风险评估[J].现代预防医学,2017,44(11):1965-1968,1973.
 
　　廖健 潘华 阳丽 魏敏芝 邓家军
　　江西省农产品质量安全检测中心
　　农业农村部农产品质量安全风险评估实验室（南昌）
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