食品业14年变迁:健康成风 告别盲目吃饱吃好

　　粗粮产品越来越吃香

　　“几年前，我们家天天主食都是白米饭，几乎没变过。”童大妈告诉记者，随着年纪增大，身体状况变差，童大妈现在的伙食顿顿都要想办法吃点粗粮杂粮。

　　5月21日，记者走访超市发现，市场上有各种各样的米面杂粮，大米既有普通大米也有有机大米、非转基因大米以及胚芽米，面粉也是多种品类，根据用途分为不同的麦芯雪花粉、麦芯面白粉、低筋蛋糕粉、高筋特精粉、饺子粉、全麦粉等，除了这些日常的米面外，各种粗粮杂粮也非常走俏。据超市工作人员介绍，红小豆、黄小米、黑芝麻、薏仁米、黄豆、黑豆、绿豆以及各种五谷杂粮礼盒都卖得非常好。

　　中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长马冠生指出，中国人最缺四种食物，其中之一就是粗粮。近20~30年，我国城乡居民粮食吃得越来越少，特别是粗粮减少得明显，这导致国人维生素B摄入量从每天2.5毫克降到了1.0毫克。

　　马冠生建议每天吃50~100克(1~2两，干重)粗粮，学粗粮细做有助于人们更好地适应粗粮的口感。

　　限油让饮食更健康

　　“十几年前，我记得还很流行大桶的色拉油(大豆油)，还有就是传统的猪油和菜籽油。后来才有了各种调和油、花生油、葵花籽油、橄榄油等。炒菜的时候就可劲儿放，怎么好吃怎么来。那会儿吃油真凶啊，一大桶油常常一个月不到就吃完了。”不过，三年前，陈女士和老伴相继查出高血脂和高血糖后，她就去社区领了限油壶，“现在可不能瞎折腾自己身体了，管住嘴才能身体好。”

　　记者走访市场发现，十几年前流行的猪油、菜籽油已经非常少见，取而代之的是更为丰富的油脂品种：核桃油、橄榄油、山茶油、葡萄籽油、芥花籽油、亚麻籽油、稻米油……

　　大豆油也改头换面，以各种调和油的身份出现，而且卖得很好。记者在京客隆超市货架看到，整排的食用油货架上，调和油占据了“半壁江山”：有谷物调和油、坚果调和油、花生调和油、深海鱼油调和油等。

　　随着社会经济发展，人们的食用油消费开始出现井喷。随之出现井喷的还有超重、肥胖、心脏疾病等。统计数据表明，食用油人均年消费占有量从1996年的7.7公斤上升到2011年的21.2公斤。伴随这些数据，国人的肥胖、血脂异常、糖尿病等多种慢性疾病也出现明显的上升。

　　为了追求健康，人们现在对食用油是“既爱又怕”，一些高血脂、高血糖患者炒菜时甚至不放油。

　　有机食品横空出世

　　14年前，要问去哪儿买菜，菜场一定是众多人的首选。但现在，为了吃得更放心，不少消费者已经改上超市买菜，他们瞄准的是各种贴着有机字样的蔬菜等食品。

　　为提高农作物产量而使用化肥和农药的残留，使农产品在生产过程中不同程度地遭到污染。出于对健康的考虑，越来越多的消费者开始选择更安全、更有营养的农产品。记者走访市场发现，贴着有机字样的蔬菜虽然价格比普通蔬菜贵了数倍，但选购的人可不少。

　　十几年间，有机食品从无到有，从少到多，经历了野蛮生长，中间也经历了有机食品认证混乱，只需花费一两万元便可买到一张有机食品的“证书”，普通食品冒充有机食品，由此造成有机市场良莠不齐。

　　为防止有机产品中混杂普通产品或者以非有机产品假冒有机产品，2014年4月1日开始实施的新版《有机产品认证管理办法》建立了有机码制度，采取“一品一码”的方式，对有机产品认证标志使用进行规范。

　　大事记

　　-2001年5月◎国务院颁布《农业转基因生物安全管理条例》。

　　-2002年7月

　　◎农业部发布公告禁用18种高毒农药，明令禁止使用

　　六六六、滴滴涕、毒杀芬、二溴氯丙烷、杀虫脒等农药。

　　-2009年6月1日

　　◎《食品安全法》正式施行。

　　-2011年

　　◎为确保食用油质量安全，我国各地开展严厉打击地

　　沟油违法犯罪专项行动。

　　-2014年4月1日

　　◎新版《有机产品认证管理办法》开始实施。

　　-2015年1月

　　◎农业部提出，要大力发展土豆生产，让土豆逐渐成

　　为水稻、小麦、玉米之后的我国第四大主粮作物，预计

　　2020年50%以上的土豆将作为主粮消费。

　　-2015年10月1日

　　◎新修订的《食品安全法》将开始施行。