市场售不锈钢餐具多无“接触食品”字样

　　根据《食品安全国家标准不锈钢制品》(GB9684-2011)要求，在不锈钢产品或最小销售包装上，应标识不锈钢类型和“食品接触用”字样，以保护消费者的知情权、选择权和监督权。

　　但走访中心城区超市和市场查看了5种不锈钢餐具，只在一款不锈钢碗底部看到了“食品接触用”字样，而“不锈钢类型”则均未标注，只标注有QB/T1622.10-92等国标字样。

　　据介绍，不锈钢之所以“不锈”，是因为添加了铬元素的缘故，同时碳(C)含量也要很低。“铬含量在12.5%以上的，才能称之为不锈钢。不锈钢的耐蚀性随含碳量的增加而降低，最大不超过1.2%。”一家不锈钢餐具生产厂家的孙师傅介绍说。

　　但不少不锈钢制品只标有品名、材质、执行标准等，却并没有相关制作材料的含量等标注。而在一些小商品市场上售卖的不锈钢制品更是连标签都没有，甚至有的都已经生锈。

　　不锈钢制品不宜盛放调味品

　　不锈钢按成分可分为Cr系(400系列)、Cr-Ni系(300系列)、Cr-Mn-Ni(200系列)、耐热铬合金钢(500系列)及析出硬化系(600系列)。其中，304钢(指铬含量达到18%、镍含量为8%的不锈钢)广泛用于耐蚀容器、餐具、家俱、栏杆、医疗器材等。选购不锈钢制品就要看好标注的类型。

　　在不锈钢餐具上常有“13-0”(420钢)、“18-0”(430钢)、“18-8”(304钢)三种代号，代号前面的数字表示铬含量，后面的数字则代表镍含量。据相关专家介绍，不锈钢器皿是否安全，主要就是重金属迁移的问题。一般来说，现在市面上常见的304钢是铬迁移量较少的。

　　茶水只有非常微弱的酸性，对不锈钢的腐蚀作用很小，合格的不锈钢制品日常使用不必担心影响健康。但不要长时间使用不锈钢餐具盛放强酸或强碱性食品，不宜用来盛放盐、酱、醋等调味品;不用不锈钢器皿煎熬中药。由于中药含有很多生物碱、有机酸等成分，特别是在加热条件下，很难避免与之发生化学反应而使药物失效，甚至生成毒性更大的化学物质;勿用强碱或强氧化性化学药剂洗涤。