胡小松：食品企业应注重创新研发等软实力建设

　　以“科研释放威力”为主题的中国食品科学技术学会第十一届年会今日于杭州召开。中国食品科学技术学会副理事长、中国农业大学科学技术发展研究院常务副院长胡小松在发言中提出一系列关于现代食品工业技术发展的思考，并指出，食品企业应利用产学研结合，注重企业的创新和研发等软实力建设。

　　胡小松指出，经过若干年的发展，我国食品工业已经解决了国民最基本的“吃饱”问题，而在“吃好”的问题上，食品工业仍然面临三个巨大的市场需求，即社会家庭的营养配餐、现代商圈中上班族午餐和大型团餐的供应保障。他指出，这需要从规模化、制度化、包装成品化、物流安全化等问题上着手。

　　胡小松提出了一系列关于中式菜肴的工业化、成品化、标准化的思考。他指出，在中式菜肴的生产过程中，首先应解决品质、功能、安全、营养等科学问题，其次应解决研究平台、装备等工程问题，另外还应考虑如何降低能源消耗、减少污染物排放的问题。

　　对于食品企业，胡小松提出，目前的企业侧重于注重大楼、工厂、现代化的设备、检测技术等硬实力，而对于创新和研发投入等软实力则不够重视。“我们今天的企业能够承担起创新主体的地位吗?如果不行，我们怎样跟外国人较量?”胡小松表示，“我想，在食品工业技术发展中，产学研结合是一个非常关键的问题。”

　　据悉，本次中国食品科学技术学会第十一届年会为期两天，吸引了来自食品产业和科技界的860余名代表相聚杭州。年会期间参会专家、学者将围绕食品工业转型、食品科技与食品产业关系、食品产业人才培养、食品科技界未来发展等话题展开交流和探讨。此外，论坛还将举行2014年度中国食品科学技术学会科技创新奖获颁奖仪式。