培恩龙舌兰小课堂：龙舌兰酒的基础知识，你了解吗？

说起龙舌兰酒,想必屏幕前爱喝酒的你一定不陌生。龙舌兰是墨西哥的国酒,亦有“墨西哥的灵魂”之称,可见在墨西哥人眼中,龙舌兰酒占据了绝对的崇高地位。今天,小编就以知名龙舌兰酒品牌——培恩龙舌兰为例,为大家介绍关于龙舌兰酒的小知识,有兴趣的朋友们千万不要错过哦~

一:历史

据说在三世纪的墨西哥,就有以龙舌兰汁液为原料酿造的酒;而在十八世纪,因哈利斯科州的塔奇拉镇酿造的龙舌兰酒特别好喝,就有了“一提到梅斯卡尔酒,就不得不提到塔奇拉镇的龙舌兰”的说法;到了十九世纪,龙舌兰酒走进欧洲,它才真正被世人瞩目。

二:种类

龙舌兰酒在历史演变中依次形成三种类别:

1、Pulque:用龙舌兰芯为原料,经过发酵而制造出的发酵酒类,是所有龙舌兰酒的基础原型;

2、Mezcal:所有以龙舌兰芯为原料制造出的蒸馏酒。Tequila也是Mezcal的一种,但并不是所有的Mezcal都能称作Tequila;

3、Tequila:使用在某些特定地区生长的蓝色龙舌兰所制造的酒类,这也是龙舌兰中最顶级的存在。

而培恩龙舌兰是用100%韦伯蓝龙舌兰为原料酿造,属于精品Tequila。

三:酿造过程

在墨西哥哈利斯科的山丘上筛选出品质最好的龙舌兰后,培恩农艺师们会剥去龙舌兰叶子,留下菠萝状的龙舌兰果芯,并送往培恩庄园切块烘烤。烘烤的砖炉内有超过200℉的温度,一般的龙舌兰原料只需要烘烤36小时,而培恩的龙舌兰则需要在转炉中待足79个小时,缓慢的蒸汽烘烤有助于培恩龙舌兰酒香气和味道的提升。

接着,培恩工匠们会使用两种不同的研磨方式(辊式研磨和塔合那石研磨碾碎)提取汁液,其中的塔合那石研磨工艺古老,耗费昂贵,但有让龙舌兰纤维压碎后反复吸收释放的糖分的效果,这样研磨出来的龙舌兰口感会更加丰富。随后,经过发酵、蒸馏、陈年和调配等工序,最终制成独一无二的培恩龙舌兰。

经过工人们和培恩的酿造大师Francisco及其团队精心打造的龙舌兰酒口感顺滑纯正,每一款都被赋予了不同的风味个性。

而据统计,全墨西哥有135个酿酒厂酿造龙舌兰酒,其中仅有12个酒厂拥有自己的专属品牌。在这之中,又只有3家酿酒厂坚持沿用百年历史的塔合那石研磨酿造。而正是对品质的精益求精,让培恩龙舌兰拥有了非凡的口感,在众多龙舌兰品牌中脱颖而出。也唯有对龙舌兰酒坚持不懈的匠心传承,才能让墨西哥精品龙舌兰享誉全球。