糖水文化渐渐进入大众生活，杭州也能饮上一碗糊先生糖水铺

在上个世纪90年代的港剧中,我们经常能够看到这样的剧情,一辆手推车,两三把桌椅,摊前是埋头制作糖水的老板,桌后是陷入初恋的男女主角。一碗冰镇糖水两把勺,动作娴熟地递进对方嘴里,接着便能看到两人对望时激起万丈高的肾上腺素。

说起糖水,很多人可能有所不知,在我国两广港澳台都有饮糖水的习惯,可以广东人喜欢糖水的习惯为何那么的深入人心?其中的原因要从上世纪说起。广东属于亚热带地区,气候湿热,当地讲究调养的人们逐渐放弃了比较燥热的药补,采取较为温和的食补,利用煲汤滋补的观念延伸至糖水上,利用各种材料制作出各式糖水,以求达到清润消暑,清热生津的功效。直到后期,发展出令人叹为观止的糖水种类。

民国初年,各式糖水店在广州逐渐兴起,甜品店众多,店家自然不肯认输。店铺打烊,月挂梢头,全家男女老少围聚炉台钻研糖水,一条大长桌上一字排开,他们眼神坚毅,你一碗我一勺,只为研发出具特点的糖水。

而这时光飞驰,转眼到了上世纪二十年代末至三十年代期间,广东糖水进入了黄金时代,花色种类日渐丰富,店铺渐趋高档,奶制品渐渐成为了糖水的时尚代表,如窝蛋奶,炖奶,奶茶,奶莲,姜撞奶等等。糖水发展至今,种类繁多,已经能够细分为三个形态。

糊先生糖水铺不局限于广东地区,不远千里来到江苏、浙江等地开启了糊先生糖水铺的美食之旅。我特意邀请了无锡本地的朋友一同前往,在他的喜好下,我们点了几款比较热门的糖水,额外加了一碗糖水火锅。糊先生的双皮奶却和广东本地一样有着皱褶的奶皮,吹弹可破,用勺子轻轻一推,便能将表面的奶皮戳破。而且奶味也是比较的鲜浓,比起一些勾兑的双皮奶来说,它的味道会更加细腻顺滑,舌尖不会感受到有一股廉价的奶味。

糖水文化已经渐渐的进入大众的生活,在杭州的夜晚,除了去大排档烧烤配啤酒外,还会选择去糖水店点一碗冰镇糖水,闲聊一些工作家常,等一天的疲劳顺着糖水消解后,每个人都朝着回家的方向走去。糊先生糖水铺,凭借其地道的广式糖水就在糖水界闯出一片天地,并且成为具有代表性的品牌,堪称顺德糖水界的一匹黑马。